🍽️ Stollen de coco con relleno de fruta y nuez

Name: Stollen de coco con relleno de fruta y nuez
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cubo de levadura; 100 g de azúcar de flor de coco; 225 ml de leche tibia (3,5 % de grasa); 500 g de harina integral (p. ej., espelta, trigo, emmer); 250 g de mantequilla a temperatura ambiente; 1 huevo; 0.5 cucharadita de ralladura de limón ecológica; 270 g de copos de coco; 75 g de albaricoque blando; 75 g de ciruela blanda; 50 g de almendras; 50 g de nueces de avellana; 100 g de marzipán de miel

408 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cubo de levadura
100 g de azúcar de flor de coco
225 ml de leche tibia (3,5 % de grasa)
500 g de harina integral (p. ej., espelta, trigo, emmer)
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
0.5 cucharadita de ralladura de limón ecológica
270 g de copos de coco
75 g de albaricoque blando
75 g de ciruela blanda
50 g de almendras
50 g de nueces de avellana
100 g de marzipán de miel

Preparación

1. Disuelve la levadura junto con una cucharada de sopa de azúcar en tres cucharadas de sopa de leche tibia.
2. Pon la harina en un bol grande y forma un pequeño hueco en el centro.
3. Vierte la leche con levadura en el hueco y mézclala con un poco de harina del borde.
4. Deja que la masa suba tapada en un lugar cálido y sin corrientes durante unos diez minutos.
5. Añade la leche restante, el azúcar restante, la mantequilla, el huevo, la ralladura de limón y los copos de coco.
6. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
7. Vuelve a poner la masa en el bol y déjala subir tapada durante otros 45 minutos.
8. Pica los albaricoques, las ciruelas, las almendras y las nueces de avellana de forma gruesa.
9. Mezcla los ingredientes picados con los copos de coco restantes, la leche restante y el marzipán.
10. Estira la masa en forma rectangular sobre una superficie enharinada.
11. Unta el relleno de forma uniforme sobre la masa.
12. Dobla cada lado largo de la masa hacia el centro.
13. Presiona ligeramente los bordes en el centro y dale forma de stollen.
14. Coloca el stollen en una bandeja forrada con papel de hornear.
15. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente 160 grados o nivel de gas 2 a 3).
16. Hornea el stollen durante unos 40 minutos.
17. Mientras tanto, derrite la mantequilla.
18. Unta el stollen aún tibio con la mantequilla derretida.
19. Espolvorea los copos de coco restantes inmediatamente encima.

Nutrición por ración

kcal: 408
Protein: 8 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 31 g