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🍽️ Sopa cremosa de pollo y coco

516 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los muslos de pollo bajo agua fría y sécalos con un paño de cocina.
  2. 2. Pela las chalotas y el ajo y córtalos en dados finos.
  3. 3. Corta el jengibre también en trozos pequeños.
  4. 4. Calienta el aceite en una olla grande o una sartén alta.
  5. 5. Añade las chalotas, el ajo y el jengibre al aceite caliente y sofríelos ligeramente hasta que cambien de color.
  6. 6. Añade la pasta de curry y el azúcar y tóstralos brevemente.
  7. 7. Desglasa la mezcla con la leche de coco y el caldo de pollo.
  8. 8. Lava la guindilla y córtala en rodajas.
  9. 9. Añade las rodajas de guindilla, las hojas de lima kaffir y los muslos de pollo a la sopa.
  10. 10. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
  11. 11. Lava las judías dulces y las judías verdes y límpialas.
  12. 12. Hierve las judías en agua con sal durante 4 a 5 minutos (blanquear).
  13. 13. Saca los muslos de pollo de la sopa y déjalos enfriar un poco.
  14. 14. Retira la piel de la carne de pollo.
  15. 15. Desprende la carne de los huesos.
  16. 16. Corta la carne de pollo en trozos para comer.
  17. 17. Añade la carne de pollo, las judías blanqueadas y las judías dulces de nuevo a la sopa.
  18. 18. Lava las cebolletas y córtalas en trozos pequeños.
  19. 19. Añade las cebolletas a la sopa.
  20. 20. Añade más caldo si es necesario o sigue cocinando la sopa hasta alcanzar la consistencia deseada.
  21. 21. Condimenta la sopa con salsa de pescado, sal y zumo de lima al gusto.
  22. 22. Corta las limas en gajos.
  23. 23. Prepara hojas de cilantro frescas.
  24. 24. Sirve la sopa decorada con los gajos de lima y el cilantro.

Nutrición por ración