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🍰 Arroz con leche de coco

376 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon el arroz glutinoso en un bol y cúbrelo con agua fría.
  2. 2. Deja el arroz en remojo durante unas 12 horas.
  3. 3. Escurre completamente el agua después del tiempo de remojo.
  4. 4. Vierte el arroz en una olla.
  5. 5. Añade suficiente agua para que quede aproximadamente un centímetro por encima del arroz.
  6. 6. Lleva el agua a ebullición en la olla.
  7. 7. Reduce el fuego a un nivel bajo.
  8. 8. Cubre la olla con una tapa.
  9. 9. Deja cocer el arroz durante unos 20 minutos.
  10. 10. Comprueba si el arroz ha absorbido toda el agua.
  11. 11. Deja enfriar el arroz con la tapa abierta.
  12. 12. Toma dos cucharadas de la capa sólida de la leche de coco.
  13. 13. Pon la leche de coco en una olla pequeña.
  14. 14. Mezcla la leche de coco con el almidón de maíz hasta que quede suave.
  15. 15. Añade una punta de cuchillo de sal.
  16. 16. Añade aproximadamente ocho cucharadas de agua.
  17. 17. Remueve la mezcla hasta que quede homogénea.
  18. 18. Lleva la salsa a ebullición una vez.
  19. 19. Reserva la salsa ya lista.
  20. 20. Pon el resto de la leche de coco en una olla.
  21. 21. Mezcla la leche de coco con el azúcar.
  22. 22. Añade diez cucharadas de agua.
  23. 23. Lleva la mezcla a ebullición brevemente.
  24. 24. Retira la olla con la leche de coco del fuego.
  25. 25. Añade el arroz glutinoso enfriado a la leche de coco.
  26. 26. Remueve bien el arroz.
  27. 27. Pela las mangos con un cuchillo afilado.
  28. 28. Separa la pulpa con cuidado del hueso.
  29. 29. Corta la pulpa en rodajas.
  30. 30. Distribuye el arroz glutinoso en cuatro cuencos pequeños.
  31. 31. Coloca las rodajas de mango sobre el arroz.
  32. 32. Vierte la salsa de coco sobre el arroz.

Nutrición por ración