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🍰 Tarta crujiente de coco con crema de pudín y bayas

156 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 50 g de azúcar de caña integral
• 1 cucharada sopera de azúcar glas de azúcar de caña
• 1 sobre de levadura en polvo
• 50 g de coco rallado
• 50 g de salvado de trigo
• 20 g de semillas de lino molidas
• 3 hojas de gelatina blanca
• 0.5 paquete de polvo de pudín de vainilla
• 250 ml de leche (1,5 % de grasa)
• 250 g de yogur (1,5 % de grasa)
• 300 g de bayas mixtas (por ejemplo, fresas, frambuesas, grosellas)
• 0.5 lima ecológica

Preparación

1. 1. Separa los huevos. Pon solo la clara de huevo en un bol alto y usa la yema para otra cosa.
2. 2. Añade una pizca de sal a la clara de huevo.
3. 3. Bate la clara de huevo con la batidora de mano hasta que esté firme.
4. 4. Añade lentamente 10 gramos de azúcar de caña integral y el azúcar glas mientras bates.
5. 5. Incorpora brevemente la levadura en polvo a la nieve de huevo.
6. 6. Mezcla el coco rallado, el salvado de trigo y las semillas de lino en un bol aparte.
7. 7. Incorpora la mezcla seca con cuidado a la nieve de huevo usando una espátula de goma.
8. 8. Forra el fondo de un molde desmontable de 20 centímetros de diámetro con un trozo de papel de horno.
9. 9. Corta el papel de horno para que encaje exactamente en el molde.
10. 10. Pon la masa en el molde preparado.
11. 11. Alisa la superficie con la espátula de goma.
12. 12. Precalienta el horno.
13. 13. Hornea la base a 150 grados de aire caliente (o 130 grados de calor arriba/abajo, nivel de gas 1 a 2) durante 35 a 40 minutos.
14. 14. Remoja la gelatina en agua fría.
15. 15. Cocina el pudín según las instrucciones del paquete con la leche y el azúcar de caña integral restante.
16. 16. Exprime bien la gelatina remojada.
17. 17. Dissuelve la gelatina en el pudín caliente, pero incorpórala antes de que el pudín vuelva a hervir.
18. 18. Pon la mezcla de pudín en un bol.
19. 19. Deja enfriar la crema.
20. 20. Remueve la crema de vez en cuando con un batidor de mano para evitar que se forme una piel.
21. 21. Incorpora el yogur a la crema en cuanto comience a cuajarse.
22. 22. Saca con cuidado la base de merengue del molde.
23. 23. Deja que la base se enfríe completamente sobre una rejilla de enfriamiento.
24. 24. Selecciona las bayas y retira los tallos y las hojas.
25. 25. Lava las bayas con cuidado si es necesario y límpialas.
26. 26. Enjuaga la mitad de la lima con agua caliente y sécala.
27. 27. Ralla la cáscara de la lima finamente.
28. 28. Exprime el zumo de la lima.
29. 29. Mezcla el zumo de lima y la ralladura con las bayas.
30. 30. Extiende la crema de pudín uniformemente sobre la base de merengue.
31. 31. Distribuye las bayas marinadas sobre la crema.
32. 32. Corta la tarta en 8 piezas con un cuchillo de pan.
33. 33. Sirve la tarta.

Nutrición por ración

• kcal: 156
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 18 g