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🍽️ Puding de coco con kumquats

762 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade 125 gramos de azúcar cristal y 2 cucharadas soperas de agua a una sartén antiadherente.
  2. 2. Calienta la mezcla hasta que el azúcar se caramelize de color marrón claro.
  3. 3. Apaga el caramelo con un chorro de agua.
  4. 4. Vierte el caramelo inmediatamente en los moldes engrasados con mantequilla.
  5. 5. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  6. 6. Raspa la pulpa hacia fuera.
  7. 7. Añade la vaina y la pulpa junto con la leche de coco y el azúcar restante a una olla.
  8. 8. Calienta la mezcla lentamente removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  9. 9. Retira la olla del fuego.
  10. 10. Deja enfriar la mezcla.
  11. 11. Saca la vaina de vainilla.
  12. 12. Bate los huevos.
  13. 13. Incorpora los huevos a la mezcla de coco enfriada.
  14. 14. Lava los kumquats minuciosamente bajo agua caliente.
  15. 15. Corta los kumquats en rodajas finas.
  16. 16. Lleva el azúcar y unos 60 mililitros de agua a ebullición en una olla.
  17. 17. Añade las rodajas de kumquat al almíbar hirviendo.
  18. 18. Deja que las frutas cocinen a fuego lento durante 2 minutos.
  19. 19. Retira la olla del fuego.
  20. 20. Deja que las frutas se enfríen en el almíbar.
  21. 21. Desmolda el puding sobre los platos para servir.
  22. 22. Decóralo con los kumquats enfriados.
  23. 23. Rocíalo con un poco del almíbar.

Nutrición por ración