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🍰 Sueño de Chocolate y Coco

389 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve, hasta que estén firmes.
  2. 2. Mezcla el jarabe de agave, la mantequilla y las yemas hasta obtener una crema.
  3. 3. Mezcla la harina, la levadura y el cacao. Tamiza la mezcla sobre la crema de yemas.
  4. 4. Trabaja todo hasta obtener una masa homogénea.
  5. 5. Incorpora la nieve de claras con cuidado a la masa.
  6. 6. Enmantequilla un molde desmontable o forra con papel de hornear.
  7. 7. Vierte la masa en el molde y alísala.
  8. 8. Hornea el pastel a 180 grados calor arriba/abajo (160 grados ventilado) durante 25 a 30 minutos.
  9. 9. Haz la prueba del palillo para comprobar el tiempo de cocción.
  10. 10. Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde.
  11. 11. Mezcla el polvo de pudín con 5 a 6 cucharadas de leche de coco hasta que esté suave.
  12. 12. Añade la leche de coco restante, el azúcar de flor de coco y 30 gramos de copos de coco a una olla.
  13. 13. Lleva la mezcla a ebullición.
  14. 14. Incorpora la mezcla de pudín preparada.
  15. 15. Lleva la crema a ebullición nuevamente mientras remueves.
  16. 16. Deja enfriar la crema de coco.
  17. 17. Remoja la gelatina en agua fría.
  18. 18. Monta 100 mililitros de nata a punto de nieve.
  19. 19. Calienta ligeramente la nata restante en una cazuela pequeña.
  20. 20. Escurre la gelatina y disuélvela en la nata tibia.
  21. 21. Mezcla 4 cucharadas de la crema de coco enfriada con la mezcla de gelatina.
  22. 22. Mezcla esto con el resto de la crema de coco.
  23. 23. Incorpora la nata montada a la crema.
  24. 24. Extiende la crema uniformemente sobre la base de chocolate enfriada.
  25. 25. Coloca el pastel en la nevera durante al menos 1 hora.
  26. 26. Trocea el chocolate negro de forma gruesa.
  27. 27. Derrite el chocolate con el aceite de baño maría.
  28. 28. Deja enfriar brevemente el glaseado de chocolate.
  29. 29. Saca el pastel con cuidado del molde.
  30. 30. Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel.
  31. 31. Espolvorea el pastel con los copos de coco restantes.
  32. 32. Deja que el glaseado se endurezca.
  33. 33. Corta el pastel en trozos y sírvelo.

Nutrición por ración