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🍽️ Mousse de Coco Celestial

674 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade la ralladura de coco a la leche y lleva la mezcla a ebullición.
  2. 2. Deja en remojo la gelatina en 3 cucharadas de agua fría.
  3. 3. Mezcla las yemas de huevo con 75 gramos de azúcar glas.
  4. 4. Añade la maicena y bate la mezcla con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  5. 5. Vierte la leche aún caliente (incluida la ralladura de coco) y sigue batiendo hasta que todo esté bien mezclado.
  6. 6. Vierte toda la mezcla en una olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
  7. 7. Retira la olla del fuego y deja enfriar la crema.
  8. 8. Bate las claras de huevo a punto de nieve.
  9. 9. Añade lentamente 80 gramos de azúcar glas mientras bates.
  10. 10. Lleva a ebullición 250 mililitros de agua en otra olla.
  11. 11. Añade el azúcar glas restante y deja caramelizar el líquido a fuego lento.
  12. 12. Derrite la gelina escurrida a fuego bajo en una olla pequeña.
  13. 13. Añade el caramelo a las claras de huevo y mezcla enérgicamente hasta que esté bien integrado.
  14. 14. Deja enfriar la mezcla.
  15. 15. Incorpora con cuidado la mezcla de leche y coco enfriada.
  16. 16. Mezcla todo bien y rellena las cáscaras de coco preparadas (o pequeños cuencos) con el mousse.
  17. 17. Refrigera el mousse durante 2 horas.
  18. 18. Decora el mousse terminado a tu gusto.

Nutrición por ración