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🍲 Sopa cremosa de lemongrass y coco con gambas

209 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 tallos de lemongrass
• 10 g de jengibre (1 pieza)
• 2 chiles rojos
• 2 cucharadas de aceite de colza
• 400 ml de caldo de pescado
• 2 limas
• 1 manojo de cilantro
• 100 g de setas shiitake
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
• 300 ml de leche de coco (9 % de grasa)
• 20 g de azúcar moreno (1 cucharada)
• Sal
• Pimienta
• gambas 8 Garnelen

Preparación

1. 1. Lava bien los tallos de lemongrass.
2. 2. Retira las hojas exteriores duras del lemongrass.
3. 3. Corta el lemongrass en trozos pequeños.
4. 4. Pela el jengibre.
5. 5. Pica el jengibre de forma gruesa.
6. 6. Lava los chiles.
7. 7. Retira los tallos de los chiles.
8. 8. Corta los chiles por la mitad a lo largo.
9. 9. Retira las semillas de los chiles.
10. 10. Enjuaga los chiles desvenados si es necesario.
11. 11. Calienta una cucharada de aceite en una olla.
12. 12. Sofríe el lemongrass a fuego medio durante uno o dos minutos.
13. 13. Añade el jengibre picado a la olla.
14. 14. Añade uno de los chiles a la olla.
15. 15. Sofríe brevemente el jengibre y el chile.
16. 16. Vierte el caldo de carne en la olla.
17. 17. Lleva la sopa a ebullición.
18. 18. Deja infusionar la sopa a fuego medio durante unos treinta minutos.
19. 19. Corta las limas por la mitad.
20. 20. Exprime el jugo de las mitades de lima.
21. 21. Lava el cilantro.
22. 22. Seca bien el cilantro.
23. 23. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
24. 24. Pica las hojas de cilantro de forma gruesa.
25. 25. Limpia las setas.
26. 26. Corta las setas en rodajas.
27. 27. Pela el ajo.
28. 28. Pica el ajo.
29. 29. Añade el chile restante para picarlo.
30. 30. Cuela la sopa a través de un colador en una olla limpia.
31. 31. Añade la salsa de pescado a la sopa.
32. 32. Añade el jugo de lima a la sopa.
33. 33. Añade la leche de coco a la sopa.
34. 34. Añade el azúcar a la sopa.
35. 35. Condimenta la sopa con sal.
36. 36. Condimenta la sopa con pimienta.
37. 37. Añade las setas cortadas a la sopa.
38. 38. Añade el ajo picado a la sopa.
39. 39. Añade el chile restante a la sopa.
40. 40. Calienta la sopa de nuevo.
41. 41. Enjuaga las gambas.
42. 42. Seca las gambas con papel de cocina.
43. 43. Calienta el aceite restante en una sartén.
44. 44. Fríe las gambas durante unos cuatro minutos a fuego medio.
45. 45. Reparte la sopa en cuatro platos o tazones.
46. 46. Ensarta las gambas en cuatro brochetas de madera.
47. 47. Coloca las brochetas de gambas sobre la sopa.
48. 48. Espolvorea la sopa con el cilantro picado.
49. 49. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 209
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 12 g