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🍽️ Sopa cremosa de gambas y coco

437 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 crudas, medianas gambas (o gambas con cáscara, sin cabeza)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 tallo de puerro
• 425 ml leche de coco (lata, sin azúcar)
• 400 ml caldo de ternera (del bote)
• 50 g coco rallado
• 1 cucharadita cúrcuma
• 5 cucharadas zumo de naranja
• 1 cucharadita curry suave
• 1 cucharadita azúcar de caña
• Sal
• Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Pela las gambas, pero deja las aletas de la cola.
2. 2. Haz un corte longitudinal en la espalda de las gambas.
3. 3. Retira la vena oscura.
4. 4. Haz un pequeño corte en el vientre de las gambas.
5. 5. Condimenta las gambas con sal y pimienta.
6. 6. Limpia el puerro y lávalo bien.
7. 7. Corta la parte blanca y verde claro del puerro en anillos finos.
8. 8. Lleva el caldo de carne a ebullición en una olla.
9. 9. Añade los anillos de puerro al caldo hirviendo.
10. 10. Hierve los anillos de puerro durante unos 6 minutos.
11. 11. Remueve la leche de coco en la sopa.
12. 12. Remueve los copos de coco rallado en la sopa.
13. 13. Remueve el zumo de naranja en la sopa.
14. 14. Remueve la cúrcuma en la sopa.
15. 15. Deja que la sopa hierva brevemente una vez.
16. 16. Sazona la sopa con sal.
17. 17. Sazona la sopa con pimienta.
18. 18. Añade una pizca de azúcar a la sopa.
19. 19. Añade curry en polvo a la sopa.
20. 20. Calienta el aceite en una sartén.
21. 21. Fríe las gambas en el aceite caliente.
22. 22. Fríe las gambas durante unos 2 minutos por el primer lado.
23. 23. Fríe las gambas durante unos 2 minutos por el segundo lado.
24. 24. Distribuye la sopa caliente en las tazas para sopa.
25. 25. Coloca las gambas fritas sobre la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 437
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 10 g