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🍽️ Cremosos camarones en salsa de coco y lemongrass

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 tallos lemongrass
• 2 cm jengibre fresco
• 1 chile rojo
• 3 hojas de lima kaffir
• 400 ml caldo de verduras
• 200 ml leche de coco
• 1 cda pasta de curry amarillo
• 500 g camarones gigantes (pelados y desvenados, listos para cocinar)
• 200 g pasta de coco
• 60 g coco rallado
• 1 cdta jugo de lima
• 1 cda salsa de soja clara
• polvo de chile
• albahaca tailandesa (para decorar)

Preparación

1. 1. Corta el lemongrass en rodajas finas.
2. 2. Pela el jengibre y córtalo en rodajas finas.
3. 3. Lava el chile, córtalo por la mitad y quita las semillas.
4. 4. Corta las hojas de lima kaffir en tiras finas.
5. 5. Añade las especias preparadas, el caldo y la leche de coco a una olla.
6. 6. Lleva la mezcla a ebullición.
7. 7. Incorpora la pasta de curry.
8. 8. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
9. 9. Enjuaga los camarones bajo agua fría y déjalos escurrir.
10. 10. Cuela la salsa a través de un colador fino para eliminar los ingredientes sólidos.
11. 11. Vuelve a verter la salsa colada en una sartén y llévala a ebullición nuevamente.
12. 12. Incorpora la pasta de coco y el coco rallado.
13. 13. Deja que la salsa espese ligeramente hasta que tenga una consistencia cremosa.
14. 14. Reduce el fuego a un nivel bajo.
15. 15. Añade los camarones a la salsa.
16. 16. Deja que los camarones se cocinen en la salsa durante unos 5 minutos.
17. 17. Sazona la salsa terminada con jugo de lima, salsa de soja y chile al gusto.
18. 18. Distribuye los camarones y la salsa en platos pequeños.
19. 19. Decora el plato con albahaca tailandesa fresca.
20. 20. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 12 g