← Todas las recetas

🍽️ Gambas cremosas con fideos de arroz y coco

768 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g fideos de arroz finos
• gambas 400 g
• 1 tallo de hierba de limón (solo la parte blanca y verde claro)
• 1 diente de ajo
• 2 cm jengibre fresco
• 150 g setas shiitake
• 2 cucharadas soperas de aceite de coco
• 1 cucharadita de pasta de curry verde
• 250 ml de nata de coco
• 1 cucharada sopera de salsa de soja clara
• 1 cucharada sopera de zumo de lima
• perejil fresco picado (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Hirve los fideos de arroz en una olla con agua hasta que estén al dente. Sigue las instrucciones del envase.
2. 2. Enjuaga las gambas rápidamente bajo agua fría y sécalas con un paño de cocina.
3. 3. Retira las hojas exteriores duras de la hierba de limón y corta el tallo blando en rodajas finas.
4. 4. Pela el ajo y el jengibre y pica ambos ingredientes muy finamente.
5. 5. Limpia las setas y córtalas en tiras finas.
6. 6. Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande.
7. 7. Añade el jengibre, la hierba de limón y el ajo al aceite caliente y sofríelos brevemente.
8. 8. Añade las setas y las gambas y fríe todo removiendo durante unos 2 minutos.
9. 9. Incorpora la pasta de curry a la mezcla.
10. 10. Desglasa todo con la nata de coco.
11. 11. Deja que la salsa hierva brevemente hasta que espese ligeramente.
12. 12. Sazona la salsa con salsa de soja y el zumo de una lima.
13. 13. Escurre los fideos cocidos y repártelos en los platos.
14. 14. Añade las gambas con la salsa de coco sobre los fideos.
15. 15. Espolvorea el plato con perejil fresco y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 768
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 93 g