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🍰 Pastel jugoso de coco, ron y chocolate con cobertura de chocolate

289 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 huevos
• 80 g azúcar de caña
• 0.5 cucharadita polvo de vainilla
• Sal
• 80 g aceite de coco
• crema agria 65 g
• 4 cucharadas STROH Ron (80)
• 160 g harina de espelta tipo 630
• levadura en polvo 1 cdta
• 5 cucharadas virutas de coco (32 g)
• 2 cucharadas chips de coco (12 g)
• 40 g chocolate blanco
• 150 g queso crema (20 % grasa en materia seca)
• 2 cucharadas jarabe de arce

Preparación

1. 1. Bate los huevos, el azúcar, el polvo de vainilla y una pizca de sal con la batidora hasta que la masa esté esponjosa y espumosa.
2. 2. Incorpora el aceite de coco poco a poco a la masa de huevo.
3. 3. Añade la crema agria y mezcla todo bien.
4. 4. Añade 3 cucharadas de STROH Ron 80 y remueve hasta integrar.
5. 5. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear sobre la masa.
6. 6. Añade las virutas de coco.
7. 7. Remueve todo hasta obtener una masa lisa y homogénea.
8. 8. Vierte la masa en un molde forrado con papel de hornear.
9. 9. Alisa la superficie.
10. 10. Hornea el pastel en el horno precalentado a 180 °C (aire circulante 160 °C; gas: nivel 2–3) durante 50 a 55 minutos.
11. 11. Tuesta los chips de coco en el horno durante los últimos 5 minutos junto con el pastel.
12. 12. Saca ambos del horno.
13. 13. Reserva los chips de coco a un lado.
14. 14. Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde.
15. 15. Derrite el chocolate al baño maría caliente.
16. 16. Remueve el chocolate derretido hasta que esté suave con el queso crema, 1 cucharada de STROH Ron 80 y el jarabe de arce.
17. 17. Desmolda el pastel con cuidado.
18. 18. Colócalo sobre una bandeja.
19. 19. Cúbrelo con la crema de chocolate.
20. 20. Decóralo con los chips de coco tostados.

Nutrición por ración

• kcal: 289
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 24 g