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🍽️ Sopa cremosa de arroz con huevo y coco

600 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de arroz con huevo y coco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las cebolletas y corta las puntas secas.
  2. 2. Pica muy fina la parte blanca de la cebolla.
  3. 3. Corta la parte verde en tiras finas y largas y resérvalas.
  4. 4. Pela la raíz de jengibre y pínchala también fina.
  5. 5. Lava la hierba de limón y quita las hojas exteriores duras.
  6. 6. Golpea ligeramente el tallo para ablandarlo y liberar los aromas.
  7. 7. Añade la parte verde de la cebolleta y el jengibre al aceite de soja caliente.
  8. 8. Sofríelos brevemente hasta que huelan bien.
  9. 9. Añade el arroz y fríelo brevemente.
  10. 10. Añade la leche de coco y unos 500 mililitros de agua.
  11. 11. Sazona con sal y lleva la mezcla a ebullición una vez.
  12. 12. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que espese.
  13. 13. Remueve de vez en cuando y añade un poco más de agua si es necesario.
  14. 14. Hueve los huevos hasta que estén duros.
  15. 15. Enfríalos inmediatamente con agua fría.
  16. 16. Pélalos y córtalos por la mitad.
  17. 17. Limpia las setas y córtalas en tiras finas.
  18. 18. Fríelas en aceite caliente a fuego alto durante 2 a 3 minutos hasta que estén crujientes.
  19. 19. Sazona la sopa de arroz con sal y jugo de lima al gusto.
  20. 20. Sirve la sopa colocando encima media huevo duro cortado, las setas fritas y la parte verde fresca de la cebolleta.
  21. 21. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración