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🍰 Tortillas esponjosas con coco y arándanos

279 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 30 g arroz integral
• 200 g arándanos
• 2 huevos
• 2 cda leche (3,5 % grasa)
• 1 cda coco rallado
• 2 cdta azúcar de flor de coco
• sal
• 2 cdta aceite (p. ej. aceite de girasol)

Preparación

1. 1. Vierte 60 mililitros de agua en una olla y llévala a ebullición.
2. 2. Añade el arroz al agua hirviendo.
3. 3. Tapa la olla y cocina el arroz a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. 4. Retira la olla del fuego.
5. 5. Deja enfriar el arroz durante unos 10 minutos.
6. 6. Retira los posibles tallos de los arándanos.
7. 7. Lava las bayas con cuidado.
8. 8. Deja escurrir bien los arándanos.
9. 9. Coloca los huevos, la leche, el coco rallado, el arroz escurrido, el azúcar de flor de coco y una pizca de sal en un bol.
10. 10. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
11. 11. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén pequeña antiadherente.
12. 12. Añade la mitad de la mezcla de huevo y arroz a la sartén caliente.
13. 13. Cocina la tortilla por ambos lados hasta que esté dorada.
14. 14. Repite el proceso con el resto de la mezcla para hacer una segunda tortilla.
15. 15. Coloca los arándanos sobre las tortillas terminadas.
16. 16. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 279
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 27 g