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🍽️ Arroz cremoso con gambas y pescado

602 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g arroz de grano largo
• 1 cebolla
• 1 cdta jengibre
• 1 cda aceite
• 0.5 lata leche de coco (sin azúcar, 200 ml)
• Sal
• 400 ml caldo de verduras
• 2 cdta curry
• 1 cdta cúrcuma
• 2 hojas de laurel
• 250 g filete de pescado (merluza)
• gambas 300 g
• 2 cda aceite de oliva
• 100 g guisantes congelados
• 2 cda perejil
• 2 cda salsa de ostra (tienda asiática)
• 1 cda zumo de limón

Preparación

1. 1. Enjuaga el arroz en un colador bajo el agua del grifo. Déjalo escurrir bien después.
2. 2. Pela las cebollas y pícalas finamente.
3. 3. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
4. 4. Añade las cebollas y el jengibre a la olla. Sofríelos removiendo.
5. 5. Añade el arroz y sofríelo brevemente.
6. 6. Añade la leche de coco y el caldo de verduras.
7. 7. Incorpora el polvo de curry y la cúrcuma.
8. 8. Sala la mezcla al gusto.
9. 9. Añade las hojas de laurel a la olla.
10. 10. Tapa la olla y deja cocer el arroz a fuego lento durante unos 15 minutos.
11. 11. Enjuaga el filete de pescado bajo el agua del grifo.
12. 12. Seca el pescado con un paño de cocina.
13. 13. Corta el pescado en trozos pequeños.
14. 14. Deja descongelar los guisantes.
15. 15. Incorpora los guisantes y los trozos de pescado al arroz.
16. 16. Vuelve a tapar la olla y deja cocer todo durante otros 5 minutos aproximadamente.
17. 17. Remueve el arroz con cuidado de vez en cuando.
18. 18. Prueba el arroz y ajusta el sabor con salsa de ostra y zumo de limón.
19. 19. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
20. 20. Fríe las gambas en ella durante 3 a 4 minutos.
21. 21. Sazona las gambas con sal y pimienta.
22. 22. Sirve las gambas junto con el arroz en pequeños cuencos.

Nutrición por ración

• kcal: 602
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 65 g