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🍽️ Sopa cremosa de acelga y coco

247 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• acelgas 600 g
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 chile rojo
• 20 g mantequilla
• 600 ml caldo de verduras
• 300 ml leche de coco
• nata para montar 100 ml
• sal
• pimienta de cayena
• 2 cucharaditas curry en polvo
• 1 gota zumo de limón

Preparación

1. 1. Lava bien la acelga y quita los tallos duros.
2. 2. Escurre la acelga y corta las hojas en tiras finas.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
4. 4. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
5. 5. Lava el chile y córtalo por la mitad a lo largo.
6. 6. Quita las semillas del chile y pica la pulpa finamente.
7. 7. Calienta la mantequilla en una olla grande.
8. 8. Añade la cebolla, el ajo y el chile a la olla.
9. 9. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén transparentes y suaves.
10. 10. Añade la acelga cortada a la olla.
11. 11. Añade el caldo de verduras y la leche de coco.
12. 12. Mezcla la nata con la sopa.
13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos.
14. 14. Sazona la sopa con sal, pimienta de cayena, curry en polvo y una gota de zumo de limón.
15. 15. Ajusta el sabor de la sopa según sea necesario.
16. 16. Sirve la sopa terminada en cuencos.
17. 17. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 247
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 6 g