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🍽️ Pollo en salsa de coco y cúrcuma

630 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pollo (aprox. 1,2 kg; listo para cocinar)
• sal
• 2 cebollas grandes (160 g)
• 3 dientes de ajo
• 1 chile verde
• 2 cucharadas ghee (30 g; alternativa aceite de coco)
• 1 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1.5 cucharadas pasta de curry amarilla
• 150 ml caldo de pollo
• 200 ml leche de coco
• 400 g espinacas
• 0.5 manojo cilantro (10 g)
• 1 cucharada harina integral de espelta (15 g)
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava la carne de pollo bajo el agua corriente.
2. 2. Corta la carne en trozos para comer.
3. 3. Condimenta los trozos de pollo con sal.
4. 4. Pela las cebollas y los dientes de ajo.
5. 5. Corta una de las cebollas en cubos finos.
6. 6. Corta el ajo en cubos finos.
7. 7. Retira los tallos y las semillas del chile.
8. 8. Lava el chile.
9. 9. Corta el chile en trozos pequeños.
10. 10. Calienta el ghee en una sartén grande.
11. 11. Fríe los trozos de pollo a fuego alto por todos lados hasta que estén dorados.
12. 12. Retira la carne de la sartén.
13. 13. Reserva la carne.
14. 14. Sofríe los cubos de cebolla, ajo y chile en la grasa restante a fuego medio.
15. 15. Cocina los cubos de 2 a 3 minutos, hasta que estén blandos y translúcidos.
16. 16. Añade las especias.
17. 17. Deja que las especias se doren brevemente.
18. 18. Añade la pasta de curry.
19. 19. Vuelve a poner la carne de pollo en la sartén.
20. 20. Añade el caldo de pollo.
21. 21. Añade la leche de coco.
22. 22. Deja que todo hierva suavemente a fuego bajo durante 15 a 20 minutos.
23. 23. Lava las espinacas.
24. 24. Retira las hojas marchitas de las espinacas.
25. 25. Retira los tallos gruesos de las espinacas.
26. 26. Lava la planta de cilantro.
27. 27. Seca bien la planta de cilantro.
28. 28. Desprende las hojas de cilantro.
29. 29. Pica las hojas de cilantro finamente.
30. 30. Corta la cebolla restante por la mitad.
31. 31. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
32. 32. Espolvorea ligeramente las tiras de cebolla con harina.
33. 33. Calienta el aceite de sésamo en un wok o una olla.
34. 34. Fríe las tiras de cebolla a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.
35. 35. Cocina las cebollas durante unos 5 minutos.
36. 36. Retira las cebollas de la sartén.
37. 37. Deja escurrir las cebollas sobre papel de cocina.
38. 38. Añade las espinacas a la salsa de pollo en la sartén.
39. 39. Cocina las espinacas durante unos 3 minutos más.
40. 40. Añade el cilantro picado.
41. 41. Ajusta el sabor del pollo con sal y pimienta.
42. 42. Espolvorea las tiras de cebolla crujientes por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 630
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 8 g