🍲 Sopa cremosa de calabaza con bolitas de sémola esponjosas

Name: Sopa cremosa de calabaza con bolitas de sémola esponjosas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 40 g mantequilla de yogur (a temperatura ambiente); Sal; Nuez moscada; 1 Huevo; sémola 50 g; 150 g zanahorias pequeñas (2 zanahorias pequeñas); 350 g pulpa de calabaza (p. ej. calabaza Hokkaido); 10 g Jengibre (1 pieza); 1 Cebolla; 1 Cda Aceite vegetal; 400 ml Caldo de verduras; 400 ml Leche de coco sin azúcar; Pimienta; Polvo de curry; Cúrcuma; 2 Tallos Cilantro fresco; Granos de pimienta roja

199 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

40 g mantequilla de yogur (a temperatura ambiente)
Sal
Nuez moscada
1 Huevo
sémola 50 g
150 g zanahorias pequeñas (2 zanahorias pequeñas)
350 g pulpa de calabaza (p. ej. calabaza Hokkaido)
10 g Jengibre (1 pieza)
1 Cebolla
1 Cda Aceite vegetal
400 ml Caldo de verduras
400 ml Leche de coco sin azúcar
Pimienta
Polvo de curry
Cúrcuma
2 Tallos Cilantro fresco
Granos de pimienta roja

Preparación

1. Mezcla la mantequilla de yogur con sal y nuez moscada recién rallada en un bol, hasta que la mezcla esté cremosa y aireada.
2. Añade el huevo y la sémola a la mezcla de mantequilla y remueve todo bien.
3. Deja reposar la masa de las bolitas durante al menos 20 minutos, para que la sémola pueda hincharse.
4. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
5. Corta la pulpa de la calabaza también en cubos pequeños.
6. Pela el jengibre y las cebollas y pícalos finamente.
7. Calienta el aceite en una olla grande.
8. Sofríe el jengibre y las cebollas en el aceite caliente hasta que estén blandos y translúcidos.
9. Añade las zanahorias y la calabaza cortadas en cubos a la olla.
10. Sofríe brevemente las verduras para que se doren un poco.
11. Desglasa las verduras con caldo de verduras y leche de coco.
12. Condimenta la sopa con sal y pimienta al gusto.
13. Deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
14. Llena una olla grande con agua y añade abundante sal.
15. Lleva el agua salada a ebullición.
16. Usa dos cucharadas soperas y forma pequeñas bolitas con la masa de sémola.
17. Deja que el agua se enfríe un poco, de modo que solo burbujee suavemente.
18. Añade las bolitas con cuidado al agua caliente.
19. Cocina las bolitas durante 15 a 20 minutos, hasta que estén cocidas.
20. Tritura la sopa de calabaza cocida con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
21. Condimenta la sopa al gusto con curry y cúrcuma.
22. Lava el cilantro fresco bajo el agua corriente.
23. Seca bien el cilantro.
24. Desprende las hojas finas de cilantro de los tallos.
25. Calienta los platos de servicio.
26. Añade las bolitas cocidas a los platos previamente calentados.
27. Vierte la sopa de calabaza caliente sobre las bolitas.
28. Decora la sopa con granos de pimienta roja y las hojas de cilantro fresco.

Nutrición por ración

kcal: 199
Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 18 g