🍰 Crema de Kefir y Coco

Name: Crema de Kefir y Coco
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 hojas de gelatina blanca; 150 ml leche de coco (9 % grasa); 100 g azúcar de caña; 500 ml kefir; 2 cucharadas licor de coco (o jarabe de coco); 200 ml crema de soja; 0.25 cucharadita harina de algarrobo; edulcorante líquido (al gusto); 1 vaina de vainilla; 1 lima grande; 1 cucharada miel líquida; 600 g papaya grande (1 papaya grande); 20 g coco rallado (3 cucharadas); menta (al gusto)

246 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

8 hojas de gelatina blanca
150 ml leche de coco (9 % grasa)
100 g azúcar de caña
500 ml kefir
2 cucharadas licor de coco (o jarabe de coco)
200 ml crema de soja
0.25 cucharadita harina de algarrobo
edulcorante líquido (al gusto)
1 vaina de vainilla
1 lima grande
1 cucharada miel líquida
600 g papaya grande (1 papaya grande)
20 g coco rallado (3 cucharadas)
menta (al gusto)

Preparación

1. Remoja la gelatina durante 10 minutos en agua fría.
2. Lleva la leche de coco y el azúcar a ebullición en una cacerola pequeña.
3. Retira la cacerola del fuego y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Exprime la gelatina remojada y disuélvela removiendo en la leche de coco caliente.
5. Deja enfriar la mezcla durante 10 minutos.
6. Bate el kefir y el licor de coco o el jarabe con la leche de coco enfriada.
7. Bate la crema de leche de soja con la harina de algarrobo hasta que esté semisólida.
8. Incorpora la crema de leche de soja batiendo con cuidado en la mezcla de kefir.
9. Ajusta el sabor de la crema con edulcorante al gusto.
10. Enjuaga 6 moldes o tazas (cada uno de 175 ml) con agua.
11. Llena los moldes con la mezcla de kefir y coco.
12. Refrigera los moldes durante al menos 4 horas.
13. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa la pulpa.
14. Exprime la lima.
15. Bate 4 cucharadas de jugo de lima con la pulpa de vainilla y la miel.
16. Corta la papaya por la mitad y retira las semillas con una cuchara.
17. Extrae la pulpa de la papaya con un cortador de bolas.
18. Pon las bolas de papaya en un bol.
19. Cubre la papaya con la mezcla de lima y vainilla.
20. Deja marinar la papaya en el refrigerador durante 1 hora.
21. Tuesta el coco rallado en una sartén pequeña sin grasa hasta que esté de color marrón claro.
22. Deja enfriar el coco rallado tostado.
23. Sumerge los moldes brevemente en agua caliente para desmoldar las cremas.
24. Pasa un cuchillo afilado por los bordes de los moldes.
25. Desmolda las cremas sobre platos.
26. Decora las cremas con menta al gusto.
27. Espolvorea las cremas con el coco rallado tostado.
28. Sirve las cremas acompañadas de la ensalada de papaya marinada.

Nutrición por ración

kcal: 246
Protein: 6 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 25 g