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🍲 Sopa fresca de pollo y coco con toque cítrico

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 tallo de hierba de limón
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles rojos
• 1 cda de jengibre fresco rallado
• 1 cda de aceite de sésamo
• 500 g caldo de pollo
• 250 ml leche de coco (9 % de grasa)
• 4 pechugas de pollo (aprox. 150 g cada una)
• 150 g brotes de bambú en rodajas (de bote)
• 1 limón ecológico
• 200 g ramilletes de brócoli
• Sal
• salsa de soja clara

Preparación

1. 1. Corta los tallos de hierba de limón por la mitad y presiónalos ligeramente para liberar el aroma.
2. 2. Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad.
3. 3. Lava bien los chiles, quítales los tallos y córtalos en rodajas finas.
4. 4. Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe brevemente la mitad de las rodajas de chile junto con la hierba de limón, el ajo y el jengibre.
5. 5. Añade el caldo de verduras y la leche de coco, y lleva la mezcla a ebullición.
6. 6. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
7. 7. Cuela la sopa con un colador fino para retirar los ingredientes sólidos y devuelve el líquido a la olla.
8. 8. Lava las pechugas de pollo, sécalas con un paño de cocina y córtalas en cubos pequeños.
9. 9. Deja que los brotes escurran bien hasta que no quede agua.
10. 10. Lava el limón bajo agua caliente, sécalo y córtale los extremos.
11. 11. Corta el limón en rodajas finas.
12. 12. Añade los cubos de pollo, los brotes, los brotes de bambú, el brócoli y el resto de las rodajas de chile a la sopa.
13. 13. Deja que todo se cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
14. 14. Sazona la sopa terminada finalmente con sal y salsa de soja al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 8 g