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🍲 Sopa tailandesa de pollo y coco

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo (listas para cocinar, 160 g cada una, sin piel)
• 2 chiles rojos
• 1 tallo de hierba de limón
• 2.5 cm jengibre fresco
• 400 ml leche de coco
• 600 ml caldo de pollo
• 4 hojas de lima
• 200 g champiñones frescos
• salsa de soja clara
• sal
• hojas verdes de cebolleta (para decorar)
• aceite de chile (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava la carne de pollo bajo el agua corriente.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne de pollo en tiras finas.
4. 4. Lava los chiles bajo el agua corriente.
5. 5. Corta los chiles en rodajas finas en diagonal.
6. 6. Retira las hojas exteriores duras de la hierba de limón.
7. 7. Limpia la hierba de limón, de modo que solo quede la parte interna blanda.
8. 8. Corta la hierba de limón en rodajas finas en diagonal.
9. 9. Pela el jengibre con un pelador o un cuchillo.
10. 10. Corta el jengibre en rodajas muy finas o rállalo fino.
11. 11. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo en una olla.
12. 12. Lleva el líquido a ebullición.
13. 13. Añade el jengibre, las rodajas de chile, las hojas de lima y la hierba de limón a la olla.
14. 14. Deja que la sopa hierva suavemente durante unos 5 minutos a fuego lento.
15. 15. Limpia los champiñones y elimina cualquier tierra.
16. 16. Corta los champiñones por la mitad o en rodajas.
17. 17. Añade los champiñones y la carne de pollo a la sopa.
18. 18. Deja que todo hierva suavemente durante otros 6 a 8 minutos.
19. 19. Condimenta la sopa con salsa de soja y sal al gusto.
20. 20. Sirve la sopa en pequeños cuencos.
21. 21. Decora los cuencos con cebolleta.
22. 22. Rocía la sopa con aceite de chile al gusto.
23. 23. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 6 g