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🍽️ Curry cremoso de gambas con coco

487 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las cebolletas. Retira los extremos secos y corta el vegetal en trozos grandes.
  2. 2. Lava el pimiento. Retira las semillas y las membranas blancas interiores. Corta la pulpa en cubos de unos 3 centímetros.
  3. 3. Lava el pak choi. Corta los tallos duros de las hojas. Tritura los tallos de forma gruesa.
  4. 4. Lava los tomates. Córtalos en cubos grandes.
  5. 5. Pela las chalotas, el ajo y el jengibre. Pica finamente los tres ingredientes.
  6. 6. Lava la guindilla. Córtala en rodajas finas o pícala pequeña.
  7. 7. Calienta el wok o una sartén grande a fuego alto. Añade el aceite y caliéntalo.
  8. 8. Sofríe la pasta de curry en el aceite caliente durante 1 a 2 minutos hasta que huela bien.
  9. 9. Añade las chalotas, el ajo, el jengibre y la guindilla picados a la sartén. Sofríe el vegetal removiendo hasta que se ablande.
  10. 10. Añade las hojas de lima a la sartén. Vierte la leche de coco.
  11. 11. Deja que la mezcla hierva a fuego fuerte durante unos 5 minutos hasta que espese ligeramente.
  12. 12. Añade las cebolletas, los cubos de pimiento, los tomates y los tallos duros del pak choi a la sartén.
  13. 13. Deja que el vegetal cocine otros 5 minutos.
  14. 14. Añade las gambas escurridas y las hojas tiernas del pak choi a la sartén. Remueve todo.
  15. 15. Deja que las gambas se cocinen durante 2 a 3 minutos hasta que estén rosadas.
  16. 16. Sazona el curry con jugo de lima y salsa de soja al gusto.
  17. 17. Sirve el curry inmediatamente. Opcionalmente, añade una rodaja de lima.
  18. 18. Sirve el curry con arroz jazmín como guarnición.

Nutrición por ración