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🍽️ Sopa cremosa de pescado con coco y mariscos

539 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 200 g tomates cherry
• 2 cda aceite
• 1 cdta jengibre fresco rallado
• 1 cda pasta de tomate
• 1 cda pasta de curry rojo
• 2 hojas de lima kaffir
• 1 lata leche de coco (aprox. 400 ml)
• 200 ml caldo de pescado
• 200 g floretes de coliflor
• 12 gambas peladas listas para cocinar (excepto el segmento de la cola), desvenadas
• 500 g filete de rape (listo para cocinar, sin piel)
• salsa de soja clara (al gusto)
• jugo de lima (al gusto)
• pimienta de cayena

Preparación

1. 1. Pela la chalota y córtala en tiras finas.
2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
3. 3. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
4. 4. Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe las chalotas y el ajo en él.
5. 5. Añade el jengibre, la pasta de tomate, la pasta de curry y las hojas de lima kaffir, y saltea todo brevemente.
6. 6. Desglasa la mezcla con la leche de coco y el caldo de pescado.
7. 7. Lava la coliflor, sécala con papel de cocina y añádela a la sopa.
8. 8. Deja que la coliflor cocine a fuego lento durante unos 3 a 4 minutos.
9. 9. Añade los tomates cortados por la mitad y las gambas a la olla.
10. 10. Cocina los ingredientes durante otros 2 minutos.
11. 11. Corta el rape en trozos pequeños y añádelos a la sopa.
12. 12. Deja que el pescado se cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
13. 13. Sazona la sopa finalmente con salsa de soja, jugo de lima y pimienta de cayena.
14. 14. Sirve la sopa terminada en cuencos previamente calentados.

Nutrición por ración

• kcal: 539
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 10 g