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🍽️ Sopa cremosa de pescado y coco

736 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g boniatos
• 1 cdta aceite
• 1 calabacín pequeño
• 130 g mazorcas de maíz frescas
• 1 pimiento rojo
• comino 0.5 cdta
• 0.5 cdta polvo de chile
• 900 ml caldo de pescado (del bote)
• 2 cdta cilantro fresco
• 80 g crema de coco
• 230 g filete de bacalao
• 180 g gambas
• nata para montar 300 ml
• 0.5 baguette

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en dados del tamaño de un bocado.
2. 2. Lava el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas finas.
3. 3. Corta el pimiento por la mitad, quítale las semillas y lávalo, luego córtalo en trozos.
4. 4. Lava el pescado y córtalo en trozos grandes.
5. 5. Calienta el aceite en una olla y añade la verdura preparada.
6. 6. Sofríe la verdura durante dos minutos.
7. 7. Añade el comino y los pimientos chile y sofríe durante un minuto más.
8. 8. Desglasa con el caldo.
9. 9. Lleva la sopa a ebullición brevemente.
10. 10. Deja que la sopa cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
11. 11. Mezcla el cilantro fresco y la crema de coco en la sopa.
12. 12. Añade los trozos de pescado y las gambas a la sopa.
13. 13. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante seis minutos.
14. 14. Mezcla la nata en la sopa.
15. 15. Calienta la sopa durante dos minutos más.
16. 16. Sirve la sopa caliente con baguette.

Nutrición por ración

• kcal: 736
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 54 g