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🍲 Sopa cremosa de guisantes y coco

347 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 20 g raíz de jengibre
• 1 cda aceite de sésamo
• 300 g guisantes congelados
• 400 ml leche de coco
• 500 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta
• 0.5 cdta semillas de cilantro
• 1 cdta sésamo negro
• 1 cdta sésamo blanco
• 5 g hojas de cilantro (1 puñado)
• 1 cda zumo de lima

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el jengibre.
2. 2. Corta la cebolla en dados muy pequeños.
3. 3. Pica el jengibre también finamente.
4. 4. Añade el aceite a una olla y caliéntalo.
5. 5. Sofríe la cebolla y el jengibre en ello durante 3 minutos a fuego medio.
6. 6. Añade los guisantes.
7. 7. Sofríe los guisantes durante otros 3 minutos.
8. 8. Añade 350 ml de leche de coco y el caldo.
9. 9. Lleva la mezcla a ebullición.
10. 10. Déjala cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
11. 11. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta.
12. 12. Tuesta las semillas de cilantro junto con ambos tipos de sésamo en una sartén caliente a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que huelan bien.
13. 13. Retira la mezcla de la sartén.
14. 14. Tritúrala ligeramente en un mortero.
15. 15. Lava las hojas de cilantro frescas.
16. 16. Secútalas agitando.
17. 17. Pícalas groseramente.
18. 18. Tritura la sopa de guisantes y coco hasta que quede fina.
19. 19. Añade un poco más de caldo si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
20. 20. Prueba y ajusta con zumo de lima, sal y pimienta.
21. 21. Rocía la sopa terminada con el resto de la leche de coco.
22. 22. Sirve espolvoreada con la mezcla de especias tostadas y las hojas de cilantro frescas.

Nutrición por ración

• kcal: 347
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 15 g