🍰 Panna Cotta de Coco y Bayas en Dos Capas

Name: Panna Cotta de Coco y Bayas en Dos Capas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 6 cdta Gelatina (-polvo para alimentos fríos); 300 g arándanos rojos y negros congelados; 55 g azúcar de caña integral; 1 vainilla; nata para montar 125 g; 250 g crème fraîche; 1 cdta aceite vegetal; 50 g chocolate blanco; 2 yemas de huevo; 100 ml leche de coco; 15 g copos de coco (2 cda); 6 flores de primavera (para decorar)

337 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

6 cdta Gelatina (-polvo para alimentos fríos)
300 g arándanos rojos y negros congelados
55 g azúcar de caña integral
1 vainilla
nata para montar 125 g
250 g crème fraîche
1 cdta aceite vegetal
50 g chocolate blanco
2 yemas de huevo
100 ml leche de coco
15 g copos de coco (2 cda)
6 flores de primavera (para decorar)

Preparación

1. Coloca el polvo de gelatina en el agua fría y déjalo hinchar.
2. Coloca los arándanos y el azúcar en una olla.
3. Lleva la mezcla de bayas a ebullición removiendo.
4. Deja que la mezcla hierva a fuego lento un momento.
5. Cuela la mezcla de bayas cocida a través de un colador.
6. Reserva 250 mililitros del puré colado.
7. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
8. Raspa las semillas de vainilla de la vaina.
9. Añade la nata, el puré de bayas y la crème fraîche a una olla.
10. Calienta la mezcla, pero no la hiervas.
11. Remueve la mitad de las semillas de vainilla en la mezcla de nata tibia.
12. Añade la gelatina remojada a la mezcla de nata.
13. Remueve la gelatina hasta que se disuelva completamente.
14. Enmantequilla seis moldes para pudín.
15. Distribuye la mezcla de bayas rojas uniformemente en los moldes.
16. Llena los moldes solo hasta dos tercios.
17. Coloca los moldes en el refrigerador durante al menos dos horas.
18. Añade el resto del polvo de gelatina al agua y déjalo hinchar.
19. Rompe el chocolate blanco en trozos pequeños.
20. Prepara un bol con agua caliente.
21. Derrite los trozos de chocolate al baño maría con agua caliente.
22. Añade las yemas de huevo, el azúcar restante, la leche de coco y los copos de coco a un bol.
23. Coloca el bol sobre un segundo baño maría caliente.
24. Bate la mezcla hasta que espese ligeramente.
25. Retira el bol del fuego.
26. Remueve la gelatina remojada en la mezcla de coco.
27. Deja que la crema se enfríe un poco.
28. Bate la crème fraîche restante hasta que esté esponjosa.
29. Incorpora la crème fraîche junto con el chocolate blanco líquido a la crema de coco.
30. Vierte la crema de coco clara sobre la capa roja en los moldes.
31. Coloca los moldes en el refrigerador durante al menos tres horas más.
32. Sumerge los moldes brevemente en agua caliente.
33. Suelta la Panna Cotta de los moldes.
34. Desmolda la Panna Cotta sobre platos.
35. Decora la Panna Cotta a tu gusto con flores comestibles de primavera.

Nutrición por ración

kcal: 337
Protein: 6 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 20 g