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🍰 Helado fresco de coco y aguacate con lima

264 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga la lima bajo agua caliente y sécala con papel.
  2. 2. Ralla la cáscara de la lima finamente.
  3. 3. Exprime el jugo de la lima.
  4. 4. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  5. 5. Raspa la pulpa (las semillas) de la vaina de vainilla con un cuchillo.
  6. 6. Mezcla el azúcar de flor de coco con la vaina de vainilla, la pulpa, la cáscara de lima, el jugo de lima y 80 mililitros de agua en una olla.
  7. 7. Lleva la mezcla a ebullición en la estufa.
  8. 8. Deja que la mezcla hierva a fuego medio durante 10 minutos.
  9. 9. Retira la olla de la estufa.
  10. 10. Deja que el líquido se enfríe.
  11. 11. Retira la vaina de vainilla del jarabe terminado.
  12. 12. Corta los aguacates por la mitad.
  13. 13. Retira los huesos de las mitades de aguacate.
  14. 14. Saca la pulpa de los aguacates de la cáscara con una cuchara.
  15. 15. Enjuaga la menta bajo agua corriente.
  16. 16. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  17. 17. Seca las hojas de menta con cuidado.
  18. 18. Reserva algunas hojas de menta para la decoración.
  19. 19. Corta el resto de la menta en tiras finas.
  20. 20. Añade la pulpa de aguacate, el jarabe y la leche de coco a una licuadora.
  21. 21. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  22. 22. Incorpora las tiras de menta a la masa de aguacate.
  23. 23. Vierte la masa de aguacate en un recipiente poco profundo.
  24. 24. Coloca el recipiente en el congelador.
  25. 25. Congela la masa durante 4 horas.
  26. 26. Remueve la masa vigorosamente cada 30 minutos para evitar la formación de cristales de hielo.
  27. 27. Golpea los "ojos" (las partes duras) del coco con un destornillador.
  28. 28. Vierte el agua de coco del coco en un bol.
  29. 29. Guarda el agua de coco en el refrigerador si la necesitas más tarde.
  30. 30. Golpea suavemente el centro del coco con un martillo mientras lo giras ligeramente.
  31. 31. Divide el coco en dos mitades.
  32. 32. Retira el helado del congelador 10 minutos antes de servir.
  33. 33. Deja que el helado se descongele brevemente para que sea más fácil servirlo.
  34. 34. Haz bolas grandes de la masa con una cuchara para helado.
  35. 35. Rellena cada mitad de coco con una bola de helado.
  36. 36. Decora el helado con las hojas de menta reservadas.
  37. 37. Espolvorea el helado con coco rallado al final.

Nutrición por ración