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🍽️ Rollitos de col rellenos con yogur

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bollo duro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceitunas negras, sin hueso
• 100 g queso feta
• 500 g carne picada de res
• 1 huevo
• 1 cucharadita de mostaza picante
• sal
• pimienta (molida)
• 8 hojas de col blanca, verdes y medianas
• 400 ml caldo de verduras
• 0.5 pepino
• 1 diente de ajo
• 300 g yogur
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

1. 1. Remoja el bollo en agua tibia.
2. 2. Pela la cebolla y el ajo.
3. 3. Pica la cebolla y el ajo finamente.
4. 4. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén caliente.
5. 5. Sofríe la mezcla de cebolla y ajo hasta que estén translúcidos.
6. 6. Retira la sartén del fuego.
7. 7. Mezcla el romero picado con la mezcla.
8. 8. Deja enfriar el relleno.
9. 9. Escurre las aceitunas.
10. 10. Pica las aceitunas finamente.
11. 11. Corta el queso feta en cubos pequeños.
12. 12. Exprime bien el bollo remojado.
13. 13. Mezcla la carne picada con el huevo y la mostaza.
14. 14. Añade la mezcla de cebolla enfriada.
15. 15. Añade las aceitunas picadas.
16. 16. Añade los cubos de feta.
17. 17. Incorpora el bollo exprimido.
18. 18. Condimenta la mezcla generosamente con sal y pimienta.
19. 19. Hierve agua con sal en una olla.
20. 20. Escalda las hojas de col brevemente en el agua hirviendo (cocinar brevemente en agua hirviendo).
21. 21. Retira las hojas de col.
22. 22. Enfría las hojas bajo el agua fría.
23. 23. Seca las hojas de col.
24. 24. Coloca una hoja de col sobre la superficie de trabajo.
25. 25. Coloca un poco de la mezcla de carne picada en el centro de la hoja.
26. 26. Dobla ligeramente los lados opuestos hacia el centro.
27. 27. Enrolla la hoja como un rollo.
28. 28. Sujeta el rollo con hilo de cocina.
29. 29. Calienta aceite en una cazuela caliente.
30. 30. Dora los rollos por todos los lados.
31. 31. Añade el caldo a los rollos.
32. 32. Deja cocinar a fuego medio los rollos durante 45 a 50 minutos.
33. 33. Pela el pepino.
34. 34. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
35. 35. Quita las semillas de las mitades del pepino con una cuchara.
36. 36. Pica el pepino finamente.
37. 37. Espolvorea el pepino picado con un poco de sal.
38. 38. Deja que el pepino suelte el agua durante unos 15 minutos.
39. 39. Pela el ajo para el tzatziki.
40. 40. Pica el ajo finamente.
41. 41. Mezcla el yogur hasta que esté suave con el ajo.
42. 42. Mezcla el perejil con el yogur.
43. 43. Añade el zumo de limón.
44. 44. Exprime el pepino picado.
45. 45. Incorpora el pepino picado al yogur.
46. 46. Ajusta el sabor del tzatziki con sal y pimienta.
47. 47. Retira el hilo de cocina de los rollos.
48. 48. Sirve los rollos en platos.
49. 49. Sirve los rollos con el tzatziki.
50. 50. Sirve pan plano fresco si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 18 g