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🍽️ Sopa salada de col con albóndigas de caza

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 col blanca pequeña
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 3 zanahorias
• 2 ramitas de romero
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 500 ml de caldo de caza
• 200 ml de vino rosado
• 300 g de carne picada fina de jabalí
• 200 g de carne picada de ternera (o salchichas de ternera para freír)
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cebolla (picada fina)
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y córtalas en cubos muy pequeños.
2. 2. Lava la col blanca y córtala en tiras finas.
3. 3. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una olla.
4. 4. Saltea las cebollas y la col en el aceite caliente a fuego fuerte.
5. 5. Fríe la mezcla hasta que tome un color marrón claro.
6. 6. Lava el romero y retira las agujas de los tallos.
7. 7. Añade las agujas de romero a la mezcla de col.
8. 8. Desglasea todo con vino blanco y un cuarto de litro de agua.
9. 9. Deja reducir el líquido hasta que se reduzca a la mitad.
10. 10. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
11. 11. Pela un diente de ajo y pícalo fino.
12. 12. Pon todos los ingredientes para las albóndigas en un bol.
13. 13. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
14. 14. Cuela la mezcla de col cocida a través de un colador en un bol aparte.
15. 15. Calienta el aceite restante en la olla.
16. 16. Sofríe el ajo y las rodajas de zanahoria en el aceite.
17. 17. Desglasea con el caldo de col reservado y el caldo de caza.
18. 18. Lleva la sopa a ebullición.
19. 19. Húmedeque las manos y forma pequeñas albóndigas con la masa.
20. 20. Desliza las albóndigas en el caldo que está hirviendo suavemente.
21. 21. Deja cocer las albóndigas durante diez a quince minutos.
22. 22. Distribuye la sopa y las albóndigas en tazones de sopa previamente calentados.
23. 23. Sirve la sopa caliente con finas rebanadas de pan ciabatta.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 18 g