🍽️ Sopa salada de col con judías y bacon

Name: Sopa salada de col con judías y bacon
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g judías blancas secas; 1 Cavolo Nero (aprox. 500 g); 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 100 g tiras de bacon; 1 cdta romero fresco picado; 3 cda aceite de oliva; 400 ml caldo de verduras; 300 g pan blanco duro; Sal; Pimienta (recién molida); Parmesano recién rallado (para espolvorear)

680 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g judías blancas secas
1 Cavolo Nero (aprox. 500 g)
2 cebollas
2 dientes de ajo
100 g tiras de bacon
1 cdta romero fresco picado
3 cda aceite de oliva
400 ml caldo de verduras
300 g pan blanco duro
Sal
Pimienta (recién molida)
Parmesano recién rallado (para espolvorear)

Preparación

1. Pon las judías en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo toda la noche.
2. Al día siguiente, hierve las judías en el agua del remojo durante unos 45 minutos. Retíralas del fuego y reserva el agua de cocción.
3. Lava bien la col y quítale los tallos duros. Corta la verdura en trozos pequeños.
4. Pela las cebollas y el ajo. Corta ambos ingredientes en dados muy pequeños.
5. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe suavemente las cebollas, el ajo, el bacon y el romero a fuego medio hasta que despidan aroma.
6. Añade los trozos de col cortados a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Retira tres cuartas partes de las judías cocidas de la olla. Tritúralas hasta obtener una crema, por ejemplo con una batidora de mano.
8. Reserva las judías enteras restantes para que queden en la sopa más tarde.
9. Incorpora el puré de judías a la mezcla de verduras en la olla.
10. Añade unos 400 mililitros de caldo de verduras. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
11. Añade las judías enteras reservadas en los últimos 5 minutos de cocción. Déjalas cocinar un poco más.

Nutrición por ración

kcal: 680
Protein: 32 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 78 g