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🍽️ Sopa griega de col con limón y huevo

261 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade el caldo a una olla y llévalo a ebullición.
  2. 2. Añade los fideos al caldo hirviendo.
  3. 3. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
  4. 4. Mientras tanto, retira el tallo duro de la col de punta.
  5. 5. Lava bien las hojas de col y déjalas escurrir.
  6. 6. Corta la col en tiras finas.
  7. 7. Añade la col cortada a la sopa cuando queden cinco minutos de cocción para los fideos.
  8. 8. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo.
  9. 9. Ralla la cáscara del limón finamente.
  10. 10. Exprime el limón para obtener el jugo.
  11. 11. Separa el huevo, separando la clara de la yema.
  12. 12. Bate la clara en un bol con un batidor de mano hasta que esté semisólida.
  13. 13. Incorpora la yema, el jugo de limón y la ralladura de limón a la clara.
  14. 14. Añade 200 mililitros del caldo caliente a la mezcla de huevo y limón removiendo enérgicamente.
  15. 15. Añade toda la mezcla de vuelta a la olla removiendo.
  16. 16. Calienta la sopa hasta que espese ligeramente.
  17. 17. No dejes que la sopa hierva más para que el huevo no se cuaje.
  18. 18. Sazona la sopa con sal y pimienta molida groseramente.
  19. 19. Lava el eneldo y sacúdelo para secarlo.
  20. 20. Espolvorea la sopa terminada con el eneldo.

Nutrición por ración