🍽️ Sopa de col sabrosa con judías

Name: Sopa de col sabrosa con judías
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g col blanca pequeña (1 col blanca pequeña); 3 zanahorias; 1 rama puerro; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 3 patatas predominantemente firmes; 2 cucharadas aceite de oliva; 15 g pasta de tomate (1 cucharada); 400 g tomates troceados (lata); 1 l caldo de verduras; 1 hoja de laurel; sal; pimienta; polvo de chile; 1 pizca de comino molido; 400 g judías blancas pequeñas (p. ej. cannellini; peso escurrido, lata); 30 g parmesano (1 trozo; 30 % grasa en materia grasa); 4 tallos perejil

269 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g col blanca pequeña (1 col blanca pequeña)
3 zanahorias
1 rama puerro
1 cebolla
1 diente de ajo
3 patatas predominantemente firmes
2 cucharadas aceite de oliva
15 g pasta de tomate (1 cucharada)
400 g tomates troceados (lata)
1 l caldo de verduras
1 hoja de laurel
sal
pimienta
polvo de chile
1 pizca de comino molido
400 g judías blancas pequeñas (p. ej. cannellini; peso escurrido, lata)
30 g parmesano (1 trozo; 30 % grasa en materia grasa)
4 tallos perejil

Preparación

1. Quita las hojas exteriores de la col blanca y lávala bien.
2. Corta la cabeza en cuartos y quita el tallo duro.
3. Corta la carne de la col en tiras pequeñas.
4. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas.
5. Lava el puerro y córtalo en anillos finos.
6. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cubos pequeños.
7. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos para comer.
8. Calienta un poco de aceite en una olla grande.
9. Sofríe las cebollas en ella durante dos minutos.
10. Añade la col, las zanahorias y el ajo a la olla.
11. Sofríe las verduras durante cinco minutos removiendo a fuego medio.
12. Mezcla la pasta de tomate con las verduras.
13. Deja que la mezcla siga sofriéndose durante dos minutos.
14. Añade los tomates a las verduras y mezcla todo bien.
15. Vierte el caldo de verduras en la olla.
16. Añade la hoja de laurel a la sopa.
17. Sazona la sopa con sal, pimienta, polvo de chile y comino.
18. Lleva la sopa a ebullición.
19. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
20. Enjuaga las judías y escúrrelas.
21. Añade las judías, el puerro y las patatas a la sopa.
22. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 20 minutos.
23. Comprueba si las patatas están tiernas.
24. Ralla el parmesano fino.
25. Lava el perejil y escúrrelo.
26. Pica el perejil fino.
27. Sirve la sopa espolvoreada con parmesano y perejil.

Nutrición por ración

kcal: 269
Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 35 g