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🍽️ Ensalada fresca de col y zanahoria

231 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g col china
• 200 g zanahorias
• 200 g ramilletes de brócoli
• 0.5 limón
• 2 tallos apio
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• 2 cucharadas vinagre de jerez
• 1 pizca polvo de jengibre
• 1 cucharada salsa de soja clara
• 8 cucharadas aceite de girasol
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Lava bien la col bajo el agua corriente.
2. 2. Quita la parte dura del tallo de la col.
3. 3. Corta las hojas de la col en tiras finas.
4. 4. Pela las zanahorias con un pelador.
5. 5. Corta las zanahorias en rodajas finas y en diagonal.
6. 6. Lava el tallo de apio bajo el agua corriente.
7. 7. Quita cualquier resto fibroso del apio.
8. 8. Corta el apio en rodajas muy finas.
9. 9. Desmenuza el brócoli en ramilletes pequeños.
10. 10. Aprieta el limón con fuerza para extraer el jugo.
11. 11. Lleva agua a ebullición y añade sal.
12. 12. Añade el brócoli y el limón apretado al agua hirviendo.
13. 13. Cocina el brócoli durante unos 7 minutos.
14. 14. Retira el brócoli con una espumadera.
15. 15. Pon el brócoli inmediatamente en agua con hielo para enfriarlo.
16. 16. Deja escurrir bien el brócoli en un colador.
17. 17. Retira los trozos de limón del brócoli.
18. 18. Pasa el ajo por un prensador hacia un bol grande.
19. 19. Añade todos los ingredientes del aderezo al bol con el ajo.
20. 20. Remueve los ingredientes del aderezo con energía hasta que se forme una salsa cremosa.
21. 21. Añade la col preparada, las zanahorias, el apio y el brócoli al bol.
22. 22. Mezcla todo bien para que la ensalada quede cubierta uniformemente por la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 231
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 7 g