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🍽️ Ensalada de col crujiente con tiernos albóndigas de hígado de ternera

443 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de col crujiente con tiernos albóndigas de hígado de ternera Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la col y córtala en tiras finas.
  2. 2. Hierve un recipiente grande con agua salada.
  3. 3. Cocina la col brevemente en el agua hirviendo durante 1 a 2 minutos (esto se llama escaldar).
  4. 4. Escurre la col en un colador.
  5. 5. Enjuaga la col con agua fría para detener el proceso de cocción.
  6. 6. Deja que la col escurra bien.
  7. 7. Pela las zanahorias.
  8. 8. Ralla las zanahorias finamente.
  9. 9. Lava las cebolletas.
  10. 10. Corta las cebolletas finamente.
  11. 11. Lava las manzanas.
  12. 12. Corta las manzanas en cuartos.
  13. 13. Saca el corazón de las manzanas.
  14. 14. Corta las manzanas en gajos finos.
  15. 15. Pon todos los ingredientes preparados en un bol grande.
  16. 16. Añade las pasas al bol.
  17. 17. Mezcla todo bien.
  18. 18. Bate el vinagre con el rábano picante.
  19. 19. Añade sal, pimienta y azúcar a la mezcla de vinagre.
  20. 20. Mezcla bien las especias.
  21. 21. Añade el aceite poco a poco al aderezo.
  22. 22. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
  23. 23. Mezcla la ensalada a fondo.
  24. 24. Deja que la ensalada se impregne de sabor.
  25. 25. Corta el pan en cubos pequeños.
  26. 26. Espolvorea sal sobre los cubos de pan.
  27. 27. Vierte leche sobre el pan.
  28. 28. Deja que el pan se empape en la leche.
  29. 29. Pela la chalota.
  30. 30. Corta la chalota en cubos.
  31. 31. Sofríe la chalota en mantequilla caliente hasta que esté translúcida.
  32. 32. Lava el hígado.
  33. 33. Limpia el hígado.
  34. 34. Corta el hígado en trozos pequeños.
  35. 35. Pica el hígado en la picadora eléctrica.
  36. 36. Añade el hígado al pan empapado.
  37. 37. Añade las chalotas salteadas a la mezcla.
  38. 38. Añade el perejil a la mezcla.
  39. 39. Sala la mezcla.
  40. 40. Pimienta la mezcla.
  41. 41. Amasa bien la mezcla.
  42. 42. Comprueba si la masa está demasiado blanda.
  43. 43. Añade más harina si es necesario.
  44. 44. Humedece dos cucharas de té.
  45. 45. Forma albóndigas con la masa.
  46. 46. Cocina las albóndigas en el caldo hirviendo suavemente.
  47. 47. Cocina las albóndigas durante unos 6 minutos.
  48. 48. Saca las albóndigas con una espumadera.
  49. 49. Seca las albóndigas sobre papel de cocina.
  50. 50. Sirve las albóndigas con la ensalada.

Nutrición por ración