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🍽️ Roulades clásicas de col con salsa de tomate

447 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 col repollo pequeña (aprox. 800 g)
• 100 g arroz
• 400 ml caldo de carne
• sal
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puñado perejil (5 g cada uno)
• 1 cdta mantequilla
• 250 g carne picada de res
• 2 huevos
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 cda ghee
• 300 g tomates
• 1 cebolla
• 1 cda aceite de oliva (10 ml cada uno)
• 2 cdas pasta de tomate (20 g cada uno)
• 250 ml caldo de verduras
• nata para montar 20 ml
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 puñado eneldo (5 g cada uno)

Preparación

1. 1. Retira las hojas exteriores del repollo.
2. 2. Separa 15 hojas grandes del repollo.
3. 3. Hierve una olla con mucha agua y sal.
4. 4. Escalda las 15 hojas durante 1 minuto en el agua hirviendo.
5. 5. Retira las hojas de la olla.
6. 6. Enfría las hojas bajo agua fría.
7. 7. Drena las hojas.
8. 8. Pica finamente 100 gramos de repollo restante.
9. 9. Usa el repollo restante para otro propósito.
10. 10. Hierve el arroz con 200 mililitros de caldo y un poco de sal hasta que esté tierno.
11. 11. Pela la cebolla y el ajo.
12. 12. Pica la cebolla y el ajo finamente.
13. 13. Lava el perejil.
14. 14. Seca el perejil sacudiéndolo.
15. 15. Pica el perejil finamente.
16. 16. Calienta un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio.
17. 17. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
18. 18. Añade el arroz cocido a un bol grande.
19. 19. Añade la cebolla y el ajo sofritos al bol.
20. 20. Añade el repollo picado finamente al bol.
21. 21. Añade el perejil picado al bol.
22. 22. Añade la carne picada al bol.
23. 23. Añade los huevos al bol.
24. 24. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
25. 25. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
26. 26. Coloca 3 o 4 hojas de repollo superpuestas.
27. 27. Distribuye el relleno sobre las hojas.
28. 28. Dobla los bordes de las hojas hacia dentro.
29. 29. Enrolla las roladas firmemente.
30. 30. Fija las roladas con palillos de dientes.
31. 31. Calienta ghee en una cazuela a fuego medio.
32. 32. Dora las roladas por todos lados durante 2 a 3 minutos.
33. 33. Desglasa las roladas con el caldo restante.
34. 34. Coloca la tapa en la cazuela.
35. 35. Cocina las roladas durante unos 30 minutos.
36. 36. Escalda los tomates con agua hirviendo.
37. 37. Pela los tomates.
38. 38. Quita las semillas a los tomates.
39. 39. Corta la pulpa del tomate en trozos pequeños.
40. 40. Pela la cebolla para la salsa.
41. 41. Pica la cebolla finamente.
42. 42. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
43. 43. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
44. 44. Tuesta brevemente la pasta de tomate.
45. 45. Añade los tomates a la sartén.
46. 46. Desglasa la salsa con caldo de verduras.
47. 47. Hierve la salsa durante unos 15 minutos.
48. 48. Tritura la salsa.
49. 49. Mezcla la nata en la salsa.
50. 50. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
51. 51. Lava el eneldo.
52. 52. Seca el eneldo sacudiéndolo.
53. 53. Pica el eneldo finamente.
54. 54. Sirve las roladas de col en platos hondos.
55. 55. Añade la salsa de tomate.
56. 56. Decora los platos con eneldo fresco.
57. 57. Sirve las roladas de col.

Nutrición por ración

• kcal: 447
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 33 g