🍽️ Roulades de col con salsa de curry de pimiento

Name: Roulades de col con salsa de curry de pimiento
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 hojas grandes de col de punta; 100 g arroz largo; apio 80 g; 2 chalotas; 1 cda aceite vegetal; carne picada 300 g; 50 g pasas sultanas; 1 cda curry; Sal; Pimienta (de molinillo); Pimienta de cayena; 1 huevo; 20 g mantequilla; 1 cda aceite; 1 pimiento rojo; 1 chalota; 30 g mantequilla; 2 cdta azúcar moreno; 1 cdta polvo de curry; 50 ml vino blanco; 40 ml mirin; 30 g crema de coco (en bloque, sin azúcar); nata para montar 200 ml

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

8 hojas grandes de col de punta
100 g arroz largo
apio 80 g
2 chalotas
1 cda aceite vegetal
carne picada 300 g
50 g pasas sultanas
1 cda curry
Sal
Pimienta (de molinillo)
Pimienta de cayena
1 huevo
20 g mantequilla
1 cda aceite
1 pimiento rojo
1 chalota
30 g mantequilla
2 cdta azúcar moreno
1 cdta polvo de curry
50 ml vino blanco
40 ml mirin
30 g crema de coco (en bloque, sin azúcar)
nata para montar 200 ml

Preparación

1. Hierve agua y añade un poco de sal. Sumerge las hojas de col de punta en el agua hirviendo durante 5 a 8 minutos (esto se llama escaldar). Saca las hojas y enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción. Colócalas sobre un paño de cocina y sécalas con cuidado. Corta con cuidado el tallo duro en la base de cada hoja.
2. Cocina el arroz en agua con sal y escúrrelo. Lava el tallo de apio, quítale la piel y córtalo en cubos finos. Pela las chalotas y córtalas también en cubos finos.
3. Calienta el aceite en una sartén. Sofríe las chalotas y el apio en ella brevemente hasta que estén blandos. Retira la sartén del fuego y añade la mezcla salteada a la carne picada.
4. Añade el arroz cocido y las pasas sultanas a la carne picada. Sazona la mezcla con las especias indicadas. Incorpora el huevo a la mezcla de carne hasta que todo esté bien unido.
5. Distribuye el relleno uniformemente sobre las hojas de col preparadas. Dobla los lados de las hojas hacia dentro y enróllalas firmemente para formar pequeños rollos (roulades).
6. Lava el pimiento rojo, córtalo por la mitad, quita el corazón y todas las membranas blancas interiores. Corta la pulpa en cubos finos. Pela la chalota y pícala finamente.
7. Derrite la mantequilla en una olla. Sofríe la chalota picada en ella hasta que esté transparente (transparente y blanda).
8. Sazona las cebollas con azúcar, polvo de curry, vino y mirin (vino de arroz dulce). Añade la crema de coco. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que solo quede aproximadamente una cuarta parte del líquido.
9. Incorpora la nata a la salsa. Deja que reduzca más hasta que se espese (se vuelva cremosa). Cuela la salsa a través de un colador fino para alisarla. Mezcla los cubos de pimiento y mantén la salsa caliente.
10. Calienta aceite y mantequilla en una sartén de freír. Fríe las roulades por todos los lados hasta que estén doradas.
11. Coloca las roulades doradas en una fuente apta para el horno. Cubre la fuente con papel de aluminio. Hornea en el horno precalentado a 180 grados durante 20 a 25 minutos.
12. Retira el hilo de cocina de las roulades. Sirve calientes con la salsa de curry de pimiento caliente.

Nutrición por ración

kcal: 685
Protein: 29 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 48 g