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🍽️ Roulades de col rellenas caseras

192 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con agua y añade mucha sal. Calienta el agua hasta que hierva.
  2. 2. Lava la col y retira las hojas exteriores. Corta el núcleo duro del centro en forma de cuña.
  3. 3. Pon la col entera en el agua hirviendo. Tapa la olla y deja cocinar la col a fuego suave durante 10 minutos.
  4. 4. Saca la col con cuidado de la olla. Separa las cuatro hojas exteriores de la cabeza.
  5. 5. Comprueba si las hojas separadas siguen siendo demasiado firmes. Si es necesario, cocínalas 2 a 3 minutos más.
  6. 6. Saca las hojas del agua y ponlas inmediatamente en un bol con agua fría para enfriarlas. Déjalas escurrir después.
  7. 7. Aplana las venas gruesas en el reverso de las hojas para que sean más finas.
  8. 8. Pon dos hojas ligeramente superpuestas sobre un paño de cocina. Repite esto hasta que tengas unas ocho hojas preparadas.
  9. 9. Pon la carne picada en un bol grande.
  10. 10. Limpia los champiñones y pícalos muy finamente.
  11. 11. Pela la escalonia y córtala en cubos muy pequeños también.
  12. 12. Escurre las alcaparras y pícalas de forma gruesa.
  13. 13. Añade los champiñones, la escalonia, las alcaparras y el huevo a la carne picada.
  14. 14. Sazona la mezcla con sal, pimienta y tomillo.
  15. 15. Forma cuatro bolas iguales con la mezcla de carne.
  16. 16. Pon una bola de carne sobre una hoja de col preparada. Enrolla la hoja firmemente alrededor de la carne.
  17. 17. Repite el proceso con las hojas y las bolas de carne restantes hasta que se acaben.
  18. 18. Calienta un poco de aceite en una olla grande o cazuela a fuego medio.
  19. 19. Pon las roulades de col en la olla. Fríelas por todos los lados durante 5 minutos hasta que estén doradas.
  20. 20. Vierte el caldo de carne y los tomates sobre las roulades.
  21. 21. Tapa la olla y deja estofar las roulades durante 30 minutos.
  22. 22. Saca las roulades hechas con cuidado de la olla y ponlas en un plato.
  23. 23. Remueve la crema agria en la salsa de la olla. Asegúrate de que la salsa no hierva más para que no se corte.
  24. 24. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta al gusto.

Nutrición por ración