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🍽️ Roulades de langostino en col china

281 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 hojas grandes de col china
• 2 langostinos cocidos pelados (langostinos cocidos)
• 1 chalota (picada fina)
• nata agria 1 cda
• 1 huevo
• 2 cucharadas de migas de pan blanco
• 0.5 manojo de estragón (picado)
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 ml de caldo de pescado
• 50 ml de vino blanco
• nata para montar 150 ml
• Sal marina
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava las hojas de col china cuidadosamente bajo el agua corriente.
2. 2. Retira los tallos duros en la base de las hojas.
3. 3. Hierve una olla con agua salada.
4. 4. Cocina brevemente las hojas de col china en el agua hirviendo (esto se llama escaldar).
5. 5. Retira las hojas del agua y ponlas inmediatamente en agua fría para detener la cocción (enfriar).
6. 6. Seca suavemente las hojas de col china con un paño de cocina.
7. 7. Pica la carne de langostino finamente.
8. 8. Pon la carne de langostino picada en un bol.
9. 9. Añade crema agria, un huevo y migas de pan al bol.
10. 10. Toma la mitad de las hojas de estragón fresco.
11. 11. Mezcla la mitad del estragón con la mezcla de langostino.
12. 12. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
13. 13. Toma una hoja de col china y pon una cucharada de relleno de langostino encima.
14. 14. Enrolla la hoja firmemente alrededor del relleno.
15. 15. Coloca la roulade enrollada en una fuente de horno.
16. 16. Repite esto con las hojas restantes y el relleno.
17. 17. Unta copos de mantequilla en la parte superior de cada roulade.
18. 18. Precalienta el horno a 160 grados Celsius (ventilación apagada, solo calor superior e inferior).
19. 19. Introduce la fuente de horno en el horno precalentado.
20. 20. Hornea las roulades durante unos 20 minutos.
21. 21. Si es necesario, añade un poco de agua a la fuente para que no se sequen.
22. 22. Añade caldo de pescado y vino blanco a una olla.
23. 23. Hierve el líquido.
24. 24. Haz reducir la salsa hasta que el volumen se haya reducido a la mitad.
25. 25. Añade nata a la salsa.
26. 26. Haz reducir la salsa más hasta que haya alcanzado aproximadamente dos tercios de su volumen original y esté espesa.
27. 27. Toma el estragón restante.
28. 28. Añade el estragón restante a la salsa.
29. 29. Tritura la salsa finamente con una batidora de mano.
30. 30. Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta.
31. 31. Vierte la salsa sobre las roulades terminadas.
32. 32. Sirve las roulades con la salsa.
33. 33. Sirve arroz con verduras si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 281
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 7 g