← Todas las recetas

🍽️ Rollitos de col jugosos con relleno de carne

393 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollitos de col jugosos con relleno de carne Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las costillas centrales gruesas de 12 hojas de col enteras hasta que queden planas.
  2. 2. Coloca las hojas de col en agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos para ablandarlas (blanquear).
  3. 3. Saca las hojas y enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
  4. 4. Retira el tallo duro de las hojas de col restantes.
  5. 5. Pica estas hojas muy finamente.
  6. 6. Limpia el pimiento, lávalo, córtalo por la mitad y retira las semillas.
  7. 7. Corta el pimiento en cubos muy pequeños y retira la parte blanca interior.
  8. 8. Pela la cebolla y el ajo y pícalos también muy finamente.
  9. 9. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo finamente.
  10. 10. Mezcla la carne picada, la col picada fina, el pimiento, la cebolla, el ajo, el perejil, el pan rallado, el huevo y la mostaza en un bol.
  11. 11. Amasa la mezcla con fuerza hasta que esté bien unida.
  12. 12. Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.
  13. 13. Distribuye la mezcla de carne sobre las hojas de col preparadas.
  14. 14. Dobla los lados de las hojas de col hacia el centro.
  15. 15. Enrolla las hojas firmemente.
  16. 16. Ata los rollitos firmemente con hilo de cocina para que no se abran.
  17. 17. Pela la zanahoria y el apio y córtalos en cubos.
  18. 18. Calienta la mantequilla clarificada en una cazuela grande.
  19. 19. Sella los rollados por todos lados a fuego fuerte hasta que estén dorados.
  20. 20. Añade los cubos de zanahoria y apio a la cazuela.
  21. 21. Desglasa todo con caldo.
  22. 22. Deja que los rollados se cocinen a fuego lento en la cazuela tapada durante unos 45 minutos.
  23. 23. Gira los rollados de vez en cuando.
  24. 24. Riega los rollados repetidamente con el jugo de cocción.
  25. 25. Saca los rollados con cuidado de la cazuela cuando estén listos.
  26. 26. Tritura la salsa en la cazuela hasta que quede suave.
  27. 27. Lleva la salsa a ebullición.
  28. 28. Mezcla la harina en agua fría hasta obtener una pasta suave.
  29. 29. Añade la pasta de harina a la salsa para espesarla.
  30. 30. Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal y pimienta al final.
  31. 31. Sirve los rollados en platos y acompáñalos con la salsa.

Nutrición por ración