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🍽️ Trozos crujientes de colinabo y patata con ensalada fresca de maíz

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g patatas firmes (4 patatas firmes)
• 400 g colinabo pequeño (2 colinabos pequeños)
• 3 cda aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 300 g maíz (peso escurrido; lata)
• 1 manzana ácida (p. ej. Granny Smith)
• 1 cda zumo de limón
• 2 pepinillos
• 1 cebolla
• 80 g crema para ensalada (4 cda)
• 40 g yogur (1,5 % grasa) (2 cda)
• Cebollino

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 200 grados (con ventilación 180 grados o nivel de gas 3).
2. 2. Pela las patatas y el colinabo y lávalos bien.
3. 3. Corta la verdura en bastones.
4. 4. Mezcla los bastones con aceite, sal y pimienta.
5. 5. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
6. 6. Distribuye la verdura uniformemente por la bandeja.
7. 7. Hornea los trozos durante unos 35 minutos en el horno.
8. 8. Gira la verdura una vez a mitad de la cocción.
9. 9. Pon el maíz en un colador y déjalo escurrir.
10. 10. Pela la manzana y córtala en cuartos.
11. 11. Retira el corazón de la manzana.
12. 12. Corta los trozos de manzana en dados muy pequeños.
13. 13. Mezcla los dados de manzana con zumo de limón.
14. 14. Escurre los pepinillos y recoge el líquido en un recipiente pequeño.
15. 15. Corta los pepinillos en dados muy pequeños.
16. 16. Pela la cebolla y pícala finamente.
17. 17. Mezcla el yogur con un poco del líquido de los pepinillos recogido.
18. 18. Condimenta la mezcla de yogur con sal y pimienta.
19. 19. Añade el maíz, los pepinillos, las cebollas y la manzana a la mezcla de yogur.
20. 20. Sirve la ensalada en pequeños cuencos.
21. 21. Lava el cebollino y escúrrelo bien.
22. 22. Pica el cebollino.
23. 23. Espolvorea el cebollino sobre la ensalada.
24. 24. Sirve los trozos horneados de colinabo y patata con la ensalada.
25. 25. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 320
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 40 g