🍽️ Rodajas crujientes de colinabo con crema de nuez

Name: Rodajas crujientes de colinabo con crema de nuez
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 350 g colinabo grande (con hojas; 1 colinabo grande); 350 g patatas harinosas (5 patatas harinosas); 40 g nueces; 150 g yogur (1,5 % grasa); sal; pimienta; 1 huevo; 2 cucharadas soperas harina; 30 g copos de avena finos (4 cucharadas soperas); 5 cucharaditas aceite de colza; 100 ml leche (1,5 % grasa); nuez moscada

516 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

350 g colinabo grande (con hojas; 1 colinabo grande)
350 g patatas harinosas (5 patatas harinosas)
40 g nueces
150 g yogur (1,5 % grasa)
sal
pimienta
1 huevo
2 cucharadas soperas harina
30 g copos de avena finos (4 cucharadas soperas)
5 cucharaditas aceite de colza
100 ml leche (1,5 % grasa)
nuez moscada

Preparación

1. Lava bien el colinabo y quita la capa exterior dura.
2. Desprende las hojas verdes tiernas, lávalas también y resérvalas.
3. Corta el colinabo en rodajas redondas de unos cinco milímetros de grosor.
4. Lava bien las patatas.
5. Coloca las patatas y las rodajas de colinabo juntas en una cesta vaporera.
6. Cocina al vapor las verduras sobre agua hirviendo, tapadas, durante ocho a diez minutos.
7. Retira con cuidado las rodajas de colinabo.
8. Deja que las patatas sigan cocinándose en la cesta vaporera otros veinte minutos aproximadamente.
9. Seca bien las hojas de colinabo.
10. Pon las hojas y las nueces en una batidora o procesador de alimentos.
11. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
12. Transfiere la masa picada a un cuenco pequeño.
13. Mezcla el yogur con la mezcla de nueces y hojas.
14. Condimenta la crema con sal y pimienta al gusto.
15. Bate el huevo en un plato hondo con una pizca de sal y pimienta hasta que quede espumoso.
16. Pasa una rodaja de colinabo primero por harina.
17. A continuación, sumerge la rodaja enharinada en el huevo batido.
18. Por último, reboza la rodaja en los copos de avena.
19. Presiona el rebozado en ambos lados para que se adhiera bien.
20. Repite este proceso con todas las rodajas de colinabo.
21. Calienta cuatro cucharaditas de aceite de colza en una sartén grande antiadherente.
22. Fríe las rodajas de colinabo a fuego medio hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados.
23. Pela las patatas cocidas.
24. Coloca las patatas en un cuenco.
25. Macéralas ligeramente con un pisapure.
26. Añade la leche y el aceite restante al puré.
27. Remueve la mezcla hasta que quede cremosa con una cuchara de madera.
28. Condimenta el puré con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
29. Deja escurrir brevemente las rodajas de colinabo fritas sobre papel de cocina.
30. Sirve las rodajas sobre el puré de patatas.
31. Sirve el plato con la crema de nuez.

Nutrición por ración

kcal: 516
Protein: 19 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 48 g