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🍝 Espaguetis de colinabo con gambas y pesto de almendra

283 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis de colinabo con gambas y pesto de almendra Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el colinabo y pela la piel dura por completo.
  2. 2. Corta el colinabo con un espiralizador en formas de fideos finos.
  3. 3. Pela el diente de ajo y córtalo en trozos pequeños.
  4. 4. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  5. 5. Desprende las hojas de perejil y córtalas de forma gruesa.
  6. 6. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo.
  7. 7. Ralla la cáscara del limón finamente.
  8. 8. Exprime el zumo del limón.
  9. 9. Calienta una sartén sin aceite a fuego medio.
  10. 10. Tuesta las almendras en ella durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas.
  11. 11. Retira aproximadamente 1 cucharada sopera de las almendras tostadas y resérvalas.
  12. 12. Añade las almendras restantes, el perejil, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, el zumo de limón, un poco de ralladura de limón y 2 cucharadas soperas de agua a una batidora.
  13. 13. Tritura la mezcla hasta obtener una masa fina.
  14. 14. Sazona el pesto con sal y pimienta.
  15. 15. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande.
  16. 16. Fríe las gambas a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos por cada lado.
  17. 17. Añade el ajo picado en los últimos 30 segundos y fríelo brevemente.
  18. 18. Retira las gambas de la sartén y resérvalas.
  19. 19. Sofríe los fideos de colinabo en la misma sartén durante 2 a 3 minutos a fuego medio.
  20. 20. Comprueba si los fideos están ligeramente tiernos pero aún al dente.
  21. 21. Sazona los fideos con sal, pimienta y la ralladura de limón restante.
  22. 22. Distribuye los fideos de colinabo en varios platos.
  23. 23. Coloca las gambas sobre los fideos.
  24. 24. Vierte el pesto sobre los fideos.
  25. 25. Espolvorea las almendras reservadas por encima.

Nutrición por ración