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🍽️ Colin relleno con champiñones y mijo

463 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte unos 500 ml de agua en una olla y añádele sal generosamente.
  2. 2. Lleva el agua a ebullición y añade el mijo.
  3. 3. Baja el fuego al mínimo.
  4. 4. Tapa la olla y deja cocer el mijo durante unos 20 minutos.
  5. 5. Corta una tapa plana de cada colin rábano, asegurándote de que incluya la base de la hoja.
  6. 6. Corta las hojas más grandes del colin rábano y pícalas finamente.
  7. 7. Pela los colin rábanos restantes por completo.
  8. 8. Introduce los colin rábanos pelados en agua con sal y hiérvelos durante unos 15 minutos.
  9. 9. Saca los colin rábanos del agua y reserva el agua de cocción.
  10. 10. Hueque el interior de los colin rábanos con una cuchara pequeña y afilada.
  11. 11. Deja un borde de unos 1 cm de grosor.
  12. 12. Saca la pulpa hueca y pícala finamente.
  13. 13. Limpia los champiñones y pícalos también finamente.
  14. 14. Pela las chalotas y pícalas finamente.
  15. 15. Calienta la mantequilla en una sartén.
  16. 16. Añade las chalotas picadas y sofríelas hasta que estén transparentes.
  17. 17. Añade los champiñones picados a la sartén y dóralos.
  18. 18. Añade la pulpa de colin rábano picada y saltea brevemente.
  19. 19. Saca la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla.
  20. 20. Pica finamente la mitad del perejil.
  21. 21. Mezcla la mezcla de la sartén enfriada con el perejil picado.
  22. 22. Añade unas 4 cucharadas soperas de mijo cocido.
  23. 23. Añade la nata y mezcla todo bien.
  24. 24. Condimenta el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
  25. 25. Rellena los colin rábanos huecos con la mezcla.
  26. 26. Coloca las tapas cortadas anteriormente sobre los colin rábanos rellenos.
  27. 27. Coloca los colin rábanos uno al lado del otro en una olla.
  28. 28. Vierte 250 ml del caldo de cocción reservado.
  29. 29. Tapa la olla y cocina a fuego medio.
  30. 30. Mezcla las hojas de colin rábano picadas con el perejil restante.
  31. 31. Mezcla estas hierbas con el mijo tibio que ha sobrado.
  32. 32. Planta los colin rábanos rellenos en platos.
  33. 33. Sirve el mijo con hierbas como guarnición.
  34. 34. Riega los colin rábanos con caldo de cocción caliente.

Nutrición por ración