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🍽️ Coliflor relleno con salsa de nata
588 kcal · 30 min · 4 raciones
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Ingredientes
- colinabo 8 junge
- Sal
- 200 g ternera
- 2 cucharadas perejil picado
- 2 chalotas
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 panecillo (del día anterior)
- 250 g carne picada de res magra
- 1 huevo
- Pimienta (de molinillo)
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 250 ml caldo de verduras
- nata para montar 150 g
- maicena 2 cdta
Preparación
- 1. Pela las coliflores y corta el verde tierno. Reserva el verde. Hierve 1,5 litros de agua con sal en una olla. Introduce las coliflores enteras y déjalas cocer a fuego lento durante 20 minutos. Retíralas y déjalas escurrir.
- 2. Corta la ternera en cubos pequeños, casi como carne picada. Corta el verde de la coliflor en tiras finas. Pela las chalotas y córtalas en cubos finos. Sofríe las chalotas en 1 cucharada de mantequilla hasta que estén translúcidas. Remoja el panecillo en agua tibia.
- 3. Mezcla la ternera con el resto de la carne picada, las chalotas, el perejil, el verde de la coliflor y el huevo. Exprime el panecillo y mézclalo. Sazona la mezcla con sal, pimienta y ralladura de limón.
- 4. Corta una tapa plana de cada coliflor. Vacía el interior con un cuchillo pequeño o un cortador de formas y corta el interior en cubos pequeños. Rellena las coliflores con la mezcla de carne y coloca la tapa encima.
- 5. Calienta la mantequilla restante en una cazuela grande y ancha. Sofríe los cubos de coliflor en ella. Añade el caldo, coloca las coliflores rellenas en la cazuela y pon la tapa. Estofa las coliflores a fuego medio durante unos 30 minutos.
- 6. Mezcla la nata con el almidón para cocina. Retira las coliflores con cuidado. Añade la mezcla de nata, lleva a ebullición y deja espesar.
Nutrición por ración
- kcal: 588
- Protein: 38 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 36 g