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🍽️ Colinabo relleno en salsa de nata

414 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los colinabos y corta la base para que quede plana.
  2. 2. Pica finamente la parte verde tierna de los colinabos.
  3. 3. Hueque los colinabos con una cuchara de té o un cortador de formas esféricas.
  4. 4. Vapora los colinabos huecos durante unos 10 minutos.
  5. 5. Enfría rápidamente los colinabos con agua fría y sécalos con papel de cocina.
  6. 6. Corta la carne del colinabo hueco en trozos pequeños.
  7. 7. Pela la chalota y córtala también en trozos pequeños.
  8. 8. Mezcla la carne picada con los trozos de colinabo picados, la parte verde picada y la chalota.
  9. 9. Condimenta el relleno generosamente con sal y pimienta.
  10. 10. Rellena los colinabos con la mezcla.
  11. 11. Pela las patatas y córtalas en cubos muy pequeños.
  12. 12. Sofríe los cubos de patata junto con los cubos de colinabo brevemente en mantequilla caliente hasta que pierdan el color.
  13. 13. Desglasa todo con el caldo.
  14. 14. Añade la nata y lleva la salsa a ebullición.
  15. 15. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  16. 16. Coloca los colinabos rellenos en la salsa.
  17. 17. Deja cocinar los colinabos tapados a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos.
  18. 18. Saca los colinabos ya cocinados de la salsa y colócalos en platos pequeños.
  19. 19. Reduce la salsa un poco más si es necesario hasta que tenga la consistencia deseada.
  20. 20. Prueba la salsa al final para ajustar el sabor.
  21. 21. Vierte la salsa alrededor de los colinabos.
  22. 22. Espolvorea el plato con perejil y sírvelo.

Nutrición por ración