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🍽️ Colinabo con salsa cremosa de albahaca y chuletas fritas

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Colinabo con salsa cremosa de albahaca y chuletas fritas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el colinabo y reserva unas hojas del verde.
  2. 2. Pela el bulbo y córtalo en bastones gruesos.
  3. 3. Hierve los bastones de colinabo en 3/8 litro de agua ligeramente salada durante 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos.
  4. 4. Derrite la mantequilla en una olla y tuesta la harina brevemente en ella.
  5. 5. Escurre el colinabo y reserva el agua de cocción.
  6. 6. Desglasa la roux con el agua de cocción del colinabo, la leche y la nata.
  7. 7. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
  8. 8. Condimenta la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
  9. 9. Añade el colinabo cocido a la salsa.
  10. 10. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  11. 11. Reserva algunas hojas enteras para la decoración.
  12. 12. Pica la albahaca restante groseramente.
  13. 13. Bate la yema de huevo con 3 cucharadas soperas de agua tibia.
  14. 14. Retira la olla del fuego.
  15. 15. Remueve la mezcla de yema de huevo y agua en la salsa para espesarla (legar).
  16. 16. Remueve las nueces y la albahaca picada.
  17. 17. Condimenta las chuletas con sal y pimienta.
  18. 18. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
  19. 19. Fríe las chuletas durante aproximadamente 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  20. 20. Sirve las chuletas junto con el colinabo.
  21. 21. Espolvorea el plato con las hojas de albahaca reservadas y sirve.

Nutrición por ración