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🍽️ Dolmades de colinabo

124 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve agua y añade sal.
  2. 2. Escalda las hojas de colinabo durante 3 a 4 minutos en el agua hirviendo con sal.
  3. 3. Escurre las hojas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción.
  4. 4. Seca las hojas con papel de cocina.
  5. 5. Aplana los nervios gruesos de las hojas para que sean más fáciles de enrollar.
  6. 6. Pela la cebolla y el ajo.
  7. 7. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  8. 8. Calienta el aceite en una olla.
  9. 9. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén translúcidos.
  10. 10. Añade el arroz a la olla y saltea brevemente.
  11. 11. Desglasea todo con el caldo.
  12. 12. Hierve la mezcla una vez.
  13. 13. Reduce el fuego a bajo y deja cocer el arroz durante unos 20 minutos.
  14. 14. Pela el pepino mientras tanto.
  15. 15. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  16. 16. Raspa las semillas del interior de las mitades de pepino.
  17. 17. Ralla las mitades de pepino de forma gruesa.
  18. 18. Mezcla el pepino rallado con un poco de sal.
  19. 19. Deja reposar el pepino salado durante unos 10 minutos para que suelte el agua.
  20. 20. Exprime ligeramente el pepino para eliminar el líquido.
  21. 21. Añade el pepino al yogur en un bol.
  22. 22. Pela el ajo para el tzatziki.
  23. 23. Ralla el ajo finamente y añádelo.
  24. 24. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  25. 25. Incorpora el aceite de oliva y el eneldo.
  26. 26. Prueba el tzatziki al final.
  27. 27. Tuesta las piñones en una sartén sin grasa hasta que estén doradas.
  28. 28. Retira las piñones de la sartén.
  29. 29. Deja enfriar las piñones.
  30. 30. Mezcla el arroz enfriado con las piñones.
  31. 31. Condimenta el relleno de arroz con sal, pimienta, pimentón y zumo de limón.
  32. 32. Prueba el relleno una vez más.
  33. 33. Mezcla las hierbas y las pasas en el relleno de arroz.
  34. 34. Deja enfriar la mezcla de arroz relleno.
  35. 35. Coloca aproximadamente 1 cucharada de relleno en cada hoja de colinabo.
  36. 36. Dobla los lados de las hojas hacia dentro.
  37. 37. Enrolla las hojas firmemente.
  38. 38. Sirve los dolmades con el tzatziki.

Nutrición por ración