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🍽️ Deliciosa col con champiñones y albaricoques

282 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas
• 1 col blanca (aprox. 750 g)
• 80 g albaricoques secos
• 2 c. s. aceite de oliva
• alcaravea 0.5 cdta
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 500 g setas ostra
• 2 c. c. hierbas de la Provenza
• 3 manzanas
• 2 c. s. vinagre de manzana
• 2 c. s. semillas de girasol
• 2 c. c. semillas de mostaza claras
• 2 c. s. cebollino en rodajas

Preparación

1. 1. Pela las cebollas.
2. 2. Pica las cebollas finamente.
3. 3. Retira las hojas exteriores de la col blanca.
4. 4. Lava bien la col blanca.
5. 5. Corta la col blanca por la mitad a lo largo en cuatro cuartos.
6. 6. Retira el tallo duro de la col blanca.
7. 7. Corta la col blanca en pequeños rombos.
8. 8. Corta los albaricoques en tiras finas.
9. 9. Calienta 1 c. s. de aceite en una sartén grande.
10. 10. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
11. 11. Añade la col cortada a la sartén.
12. 12. Sofríe la col durante unos minutos, moviendo la sartén.
13. 13. Añade las tiras de albaricoques.
14. 14. Añade el comino, la sal y la pimienta.
15. 15. Tapa la sartén.
16. 16. Cocina las verduras a fuego lento durante 3 minutos.
17. 17. Lava las setas ostra.
18. 18. Limpia las setas ostra.
19. 19. Condimenta las setas con sal, pimienta y hierbas de la Provenza.
20. 20. Calienta una sartén de parrilla.
21. 21. Unta la sartén de parrilla con el aceite restante.
22. 22. Asa las setas en ambos lados durante unos 2 minutos.
23. 23. Sala y pimienta las setas asadas.
24. 24. Retira las setas de la sartén.
25. 25. Mantén las setas calientes.
26. 26. Lava las manzanas.
27. 27. Corta las manzanas en cuartos.
28. 28. Retira el corazón de las manzanas.
29. 29. Corta los trozos de manzana en trozos pequeños.
30. 30. Añade las manzanas a la col en la sartén.
31. 31. Condimenta el plato con vinagre de manzana.
32. 32. Tapa la sartén de nuevo.
33. 33. Cocina las verduras durante 2 a 3 minutos más.
34. 34. Ajusta el sabor del plato con sal y pimienta.
35. 35. Tuesta las semillas de girasol en una sartén sin grasa.
36. 36. Machaca las semillas de mostaza en un mortero hasta que estén groseramente trituradas.
37. 37. Sirve la col con las setas.
38. 38. Espolvorea el plato con las semillas de girasol.
39. 39. Espolvorea el plato con las semillas de mostaza.
40. 40. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 282
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 41 g