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🍽️ Guiso de col rizada con albóndigas de carne

423 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g carne picada de ternera
• 30 g mantequilla
• 30 g pan rallado
• 1 huevo
• sal
• pimienta (molida)
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• col rizada 1.5 kg
• 2 cebollas
• 1 cucharada de clarificado de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1.5 l caldo de carne
• sal
• pimienta (molida)
• nuez moscada
• 1 pizca de azúcar
• 300 g patatas
• 200 g zanahorias
• 3 tomates
• 150 g crema agria

Preparación

1. 1. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
2. 2. Añade alternativamente pan rallado, huevo y carne de ternera.
3. 3. Mezcla sal, pimienta y perejil con la masa.
4. 4. Sazona el relleno al gusto.
5. 5. Hierve una parte del caldo de verduras o carne previsto para la col rizada.
6. 6. Forma pequeñas bolas con la masa.
7. 7. Hierve las bolas durante unos 5 minutos en el caldo.
8. 8. Retira las bolas.
9. 9. Deja escurrir las bolas.
10. 10. Reserva las bolas tapadas.
11. 11. Usa el caldo restante para la col rizada.
12. 12. Retira el tallo de la col rizada lavada con un cuchillo afilado.
13. 13. Separa las hojas de los tallos.
14. 14. Corta las hojas en tiras gruesas.
15. 15. Escalda las hojas durante 1 a 2 minutos en agua hirviendo con sal.
16. 16. Escurre las hojas.
17. 17. Enfría las hojas con agua fría.
18. 18. Deja escurrir las hojas.
19. 19. Pela las cebollas.
20. 20. Corta las cebollas en cubos finos.
21. 21. Calienta el clarificado de mantequilla y el aceite de oliva en una olla.
22. 22. Sofríe las cebollas en la grasa.
23. 23. Añade la col rizada.
24. 24. Desglasa la olla con una parte del caldo.
25. 25. Sazona con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar.
26. 26. Haz que el guiso hierva a fuego medio durante unos 30 minutos.
27. 27. Sirve el guiso con crema agria.

Nutrición por ración

• kcal: 423
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 25 g