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🍽️ Sofreír el brócoli y el coliflor esponjosos

358 kcal · 30 min · 4 raciones

Sofreír el brócoli y el coliflor esponjosos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el brócoli y la coliflor.
  2. 2. Divide la verdura en pequeños ramilletes.
  3. 3. Lleva agua con sal a ebullición.
  4. 4. Escalda el brócoli y la coliflor por separado durante 4 minutos en el agua hirviendo con sal.
  5. 5. Escurre la verdura.
  6. 6. Enfría la verdura inmediatamente con agua muy fría para detener la cocción.
  7. 7. Deja escurrir bien la verdura.
  8. 8. Tritura la coliflor con un poco de zumo de limón hasta obtener una masa fina.
  9. 9. Sazona el puré de coliflor con sal y pimienta.
  10. 10. Derrite la mantequilla en una olla.
  11. 11. Añade la harina a la mantequilla derretida.
  12. 12. Sofríe la mezcla a fuego suave, removiendo constantemente.
  13. 13. Añade la nata y remueve hasta obtener una salsa homogénea.
  14. 14. Retira la olla del fuego.
  15. 15. Deja enfriar la salsa brevemente.
  16. 16. Separa los huevos para tener las yemas y las claras separadas.
  17. 17. Incorpora las yemas a la salsa enfriada.
  18. 18. Añade el queso rallado a la salsa y remueve.
  19. 19. Incorpora el puré de coliflor preparado a la salsa.
  20. 20. Sazona la mezcla con nuez moscada, sal y pimienta.
  21. 21. Bate las claras con una pizca de sal hasta formar picos firmes.
  22. 22. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la mezcla de verdura.
  23. 23. Precalienta el horno a 180 grados.
  24. 24. Unta con mantequilla 6 moldes pequeños para soufflés.
  25. 25. Rellena una cucharada de la mezcla de soufflé en los moldes.
  26. 26. Distribuye el brócoli uniformemente sobre la mezcla en los moldes.
  27. 27. Cubre el brócoli con el resto de la mezcla de soufflé.
  28. 28. Hornea los soufflés durante unos 35 minutos en el horno.
  29. 29. No abras el horno durante el tiempo de cocción bajo ningún concepto, o los soufflés se hundirán.

Nutrición por ración